质监部门怀疑含有色素三种方式鉴别染色小米

http://www.sina.com.cn 2003年09月20日16:05 东南快报

　　黄小米一淘脱掉“金装”

　　本报讯金黄黄的小米放到水里一淘，水竟变成土黄色，而小米的颜色也随着变浅。昨日，家住福州市凤凰新村的赵女士向本报反映了此事。福州市质量监督部门怀疑这种一经淘洗就变色的黄小米含有色素。读者反映淘小米水变黄

　　赵女士一家都是北方人，习惯吃小米。17日，她在斗池路市场上的一家食杂店买了1公斤的散装黄小米，可回家把小米放进塑料桶淘洗时，却意外地发现，桶里的水都变成了黄色，而小米颜色也随着变浅。市场有人卖散装黄小米

　　昨日上午，记者来到了赵女士反映的食杂店，并向老板要了半公斤小米。记者问她黄小米的产地是哪里，老板说不知道。而在靠近西洋路方向的斗池路上，一家没有店名的食杂店也卖黄小米。记者将买回来的黄小米泡到水中，不到几分钟的时间，水立即变成了土黄色，而且水质浑浊。黄小米可能含有色素

　　福州市技术质量监督局化验室的工作人员称，黄小米入水后出现水变黄的情况，有可能是米里面含有色素。工作人员建议赵女士提取部分黄小米到相关部门检验。

　　据了解，国家有关法规明确规定，在原粮中不得添加任何化学成分色素。如果黄小米中含有属于着色剂的柠檬黄，这类物质一旦进入人体，会对人体造成损害，因此，消费者购买时一定要慎重挑选。教你一招如何鉴别染色小米

　　感官鉴别法，主要从色泽、气味和水洗方面辨别。

　　色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。

　　气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

　　水洗：新鲜小米，用温水洗时，水色不黄；染色的小米，用温水清时，水色显黄。