本报讯 （记者王 珂）一种替代传统油炸方便面的新型食品——冻干手擀方便面日前在我省面世。

　　9月21日，由河南荣立新冻干食品有限公司研制成功的冻干手擀方便面，通过了省经贸委、科技厅等有关部门专家组成的专家委员会科技成果鉴定。该项目的研制成功，填补了冻干技术应用于食品行业的国内空白。

　　冻干即冷冻真空干燥的简称，它是将含水物质首先冻结成固态，然后在真空条件下使物质中固态冰不经过液态直接升华成汽态，以除去水分，达到保存物质的方法。据郑州轻工学院晁俊惠教授介绍，应用冻干技术生产出来的冻干食品，只需要数分钟的水浸泡，便可恢复到鲜活状态还原食用。与传统的热风干燥、真空干燥、速冻、冷鲜保藏、油炸等方法生产出来的食品相比，冻干食品绿色、天然、环保优势突出，还原后营养成分基本不变，口味、口感俱佳，解决了非产地、非季节、特殊场所吃不到鲜品的问题。

　　此次研制成功的冻干手擀方便面，经国家轻工业质量监督检测郑州站检测，所含植物蛋白、氨基酸、矿物质等有效营养成分和传统手擀面基本一致。②5河南日报2003-09-2200:00:00责任编辑：郭俊华???