俗话说：酒好不怕巷子深。在成都，就有这么一条深巷子，一家深藏不露，绝无仅有的难得美味；路虽有点不好找，但东西的确好吃，味美非同一般。这就是取名“胭脂鱼酒楼”的新新美肴，沾水河鲜汤锅。一个令美食客、好吃嘴难以抵御的美味诱惑。

　　美鱼美汤巧调烹

　　胭脂鱼酒楼以长江河鲜为主。其品种从30几元/斤的黄辣丁、仔鲢鱼到上品河鲜胭脂鱼回鱼十好几种,其中以“胭脂鱼回鱼”为特色。

　　胭脂鱼回鱼，生于长江，体修长，头较尖，无鳞、无细刺，体色粉红，艳若胭脂，故而民间称为胭脂鱼回鱼。此鱼因肉厚，刺少，鲜美，细嫩，营养丰富，口感极佳而成上品鱼种。

　　美鱼还需美汤巧调精烹。原创者为保持河鲜的原味鲜美，在汤上大做文章。其汤锅，由原汤和料汤调配。原汤以猪棒骨、老鸡、老鸭及猪肚为原料，猛火冲，文火煨，长吊慢熬，使其浓白鲜香；料汤则以淡菜、金钩等海产品同法吊制，以海味调合河鲜之腥味。再加枸杞、红枣等辅料，如此之汤烹上品河鲜两汤合调，既传统又创新，岂有不鲜、不美、不香之理。

　　美滋美味香醉人

　　汤锅上桌，河鲜稍加码味，略煮三四分钟，此时，鲜香扑鼻，鲜得清醇，香得美妙，汤美肉美，原味醇浓，入口，齿颊生香、口舌生鲜，荡气回肠；品鱼肉或黄辣丁、仔鲢，那鲜美、细嫩、香醇、原味，霎时叫你屏住呼吸，细品慢吮，美在其中，忘乎所以。

　　若要加味，其沾水味碟，可称一绝。鲜七星椒，二荆条，以民间秘方手工精制的家常豆瓣，配香葱、香菜加原汤，吃起来是香辣清爽，多滋多味，口感细腻，层次分明，美口爽身，和肠娱胃。

　　此河鲜汤锅，不仅烹制精到，不失河鱼原味，又美口益身，健体养颜。若再配上几款凉拌小菜，像酸辣萝卜丝、糖醋黄瓜、花生拌豆腐干等调合口感，更是令人心醉。吃后以其汤煮素菜、粉丝、豆腐或泡面，亦是美不释口。且消费选择性大，从人均二三十块到百把块不等。

　　如此美味佳肴，虽不事张扬，也不火爆，但却食客盈门，那是真正的美食家、好吃客或一经品尝、穿肠难忘的回头客。有道是：此肴只应天上有，落却人间香醉人。

　　为方便食客一享口福，特供地址电话，高升桥北街9号(罗浮世家侧，罗马假日广场后)，电话：85084760。(向东)