本报讯　“现在暂时没座位，请稍等片刻……”这大概是杭州各大酒店的服务员在国庆长假里说得较多的一句话。面对一拨拨如潮涌来的客人，杭州餐饮业在火了一把的同时，也向中外游客交出了一份圆满的答卷。

    国庆长假进入第四天，百年老店“楼外楼”的生意是越做越火。下午4点多，酒店的大厅内已是灯火通明，热闹非凡，不少客人已经要排起“长龙”来等待空位。据酒店办公室主任俞克勤介绍，这几天每到上午十点就提前到达高峰期，中饭和晚饭之间几乎没有明显的间隙，一直到晚上9点半还会有客人慕名而来。一些传统名菜都卖得特别火，像“西湖醋鱼”每天要卖2600多条，“叫花童子鸡”要卖近千只。沈关忠总经理告诉记者：“十一”以来每天营业额都在60万元以上，不断刷新单日营业最高纪录，昨天已经到了70万，又将是一个新的纪录。许多客人在饱尝美味之后，还买了真空包装的“东坡肉”、“杭州酱鸭”等名菜，准备带回家乡与亲人共享。

    尽管对“十一”市场做了充分准备，张生记的老鸭煲仍然不能满足纷至沓来的客人的需求。餐饮部李经理介绍说，现在每天要卖出老鸭煲六百多只，比平时要翻一番，由于老鸭煲必须一炉一锅慢慢炖熟，六百多只已是极限。今年黄金周虽然有了足够的心理准备，但客人之多仍超出预计，这与酒店在上海、北京等地相继开设分店，在外地享有较高知名度分不开。晚上9点，北京的李先生在离去时对记者说，张生记的确名不虚传，但没有吃到招牌菜“老鸭煲”还是感到一丝遗憾。

    相似的热闹景象，记者在新三毛、杭州人家、花中城、杭州大厦锦园等知名酒家同样看到。新三毛王宝华总经理说，今天接待的客人数，比平时至少净增一倍。记者在采访中了解到，节日期间，杭州知名酒店的包厢早已被一订而空，很多上海北京的游客怕订不到，还特意请杭州的朋友代订呢！

    据统计，昨日在杭城就餐的游客人次在80万上下。面对红火的节日餐饮市场，酒店的一些服务缺陷也暴露出来，像上菜较慢，客人排队时间过长等问题并不是个别现象。如何提高服务档次，使杭州成为一个真正的“美食天堂”，将是摆在杭州餐饮业面前的一个新课题。