本报济南10月14日讯　（记者　周爱宝）济南读者李先生在某超市选购了冷冻水饺，回家煮熟后，却发现水饺变质。明明在保质期内为何变质呢？

　　现在，人们购买食品时已经习惯检查生产日期，保质期有多长，是不是在保质期内。但是，记者从质监部门了解到，由于各种原因，保质期内的产品也可能变质。据专家介绍，保质期是在试验基础上制定出来的，是指在规定的条件和期限内保证质量不变的日期。如果条件达不到，那么其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。冷柜的商品变质可能是超市冷柜温度等条件不合适造成的。

　　像牛奶、酸奶这些乳制品多数为很薄的环保纸盒包装，在搬运过程中挤压过度，或者摔碰都可能影响到质量和保鲜度。而牛奶、酸奶等乳制品，虽然保质期有那么三五天，但对温度要求比较高，保温保鲜条件有限的超市难以保证质量。

　　另外，还有一种情况，就是有不诚信的厂家，把面包、牛奶等食品的生产日期超前标注，反映在标注日期上没有过保质期，实际上已经过了保质期。