［餐饮聚焦］

　　11五年一届，享有中国烹饪奥林匹克之称的、全国第五届烹饪技术大赛9月25日、26日在昆明隆重举行。在9月26日首届“中华名火锅”评定中，张继怪味怪“甘蔗冷锅鱼”，从全国70余家参评火锅企业中脱颖而出，尽显风流，以评委一致高分，赢得“中华名火锅”殊荣。

　　千人围观靓丽展台

　　创建于1989年、曾名噪江南、荣获江苏省火锅大赛“王中王”称号的张继怪味怪火锅，于2002年9月落户蓉城天祥街，以独家首创之“甘蔗冷锅鱼”“新风妙味、味美价廉、绿色健康”一举引起轰动火爆至今。

　　在此次大赛中，甘蔗冷锅鱼以其“匠心独具、创意新颖、大气靓丽、特色鲜明”的展台，及现场烹制、当堂品评的表演，以“新风妙味、味美健康”及硬功夫，真效果使得全体评委眼服、口服、心服,引起轰动。

　　作为参评中“最为漂亮动人的展台之一”，其姿态各异、鲜活水灵的南瓜雕鱼，及以果蔗为支架、特制铁锅汤红油亮、鱼肥味美、鲜香四溢，锅下“火苗”起舞、生动活泼，蓝色丝绒台布上以鲜鱼及鲜鱼头为特色的各式菜品，鲜亮精美，诱人食欲，引来数千人拥挤围观，拍照，摄像；创制者张继也被围得水泄不通，咨询、合影、签名；其上万份彩印简介被哄抢而光。其南瓜鱼雕更是被大赛组委会成员早早“预定”。

　　百人抢吃新风妙味

　　在9月26日下午的现场烹制表演中，一锅按10人用的甘蔗冷锅鱼，在烹制中便鲜香四溢，新风妙味诱得人口水声响。而当评委们品评点头夸“妙”后，其余工作人员迫不急待、争相品吃，围观的人也蜂拥抢吃，其“鲜香辣麻、爽口滋身”的风味，使得众人赞口不绝，最后竟排队品吃汤料，甚至甘蔗汁。更有一位当地餐饮老板，硬是从早上摆台到傍晚收台，守候一整天，苦求将其展台的示范冷锅鱼卖给他，让全家人品尝。

　　甘蔗冷锅鱼，在此次全国大赛中，可说是出尽风光，尽显风流。他不但为四川火锅争光夺彩，更以其新概念、新风味、美味、绿色、健康为四川火锅在全国餐饮业中赢得了广泛的、新的声誉。如今，这一靓丽展台将在其店堂中原样展出，供蓉城食客观赏，算是张继怪味怪对八方食客长达一年的始终支持所作的汇报和回报吧。

　　(向东)