山东有肉厂收购“淘汰猪”灌水充鲜肉

http://www.sina.com.cn 2003年10月20日00:46 北京娱乐信报

屠宰场在加工老母猪肉。《每周质量报告》供图
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屠宰场在加工老母猪肉。《每周质量报告》供图

　　山东临沭县郑山镇一些肉联厂从浙江等地私自收购老母猪　　

　　按照国家《鲜、冻片猪肉产品标准》的规定，专门用于繁殖的母猪不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。而在山东省临沭县的郑山镇，从浙江省嘉善县等地收购来的老母猪都被去皮，按部位分割，再被私自贴上检疫合格的标签以后，又被卖到了全国各地。几经伪装之后，这样的老母猪肉是很难分辨的。

　　生猪收购点专收母猪

　　常听人说，老母猪的肉煮不烂，咬不断，但在以养殖生猪而远近闻名的浙江省嘉善县姚庄镇的生猪收购点，却只收一种猪，那就是毛长皮厚的老母猪，它们被当地人称作“淘汰老母猪”。淘汰老母猪是指那些得了病的，不能再生崽的猪，在嘉善县，不仅有收购点，还有好几个淘汰母猪市场，就连老板的名片上也印着“收购淘汰母猪”的字样。

　　老板：淘汰的老母猪　因为是不能养了，有的就是不行了，有的生病了。

　　记者：不行了就是指不能生崽子了？

　　老板：对，生不了了，不要了。　　

　　老母猪跨省运到山东

　　按照国家《鲜、冻片猪肉产品标准》的规定，老母猪严禁用于屠宰、加工成分割肉出售。

　　那么，这些市场上的老母猪又会用来做什么呢？记者跟踪一辆运输老母猪的卡车来到了山东省临沭县郑山镇。路两边是一家挨着一家的肉联厂，大大小小加在一起有十几家。在正大、康正、诚信、馨源等几家肉联厂，记者发现有大量老母猪。　　

　　老母猪被灌水宰杀

　　在康正食品厂，这些老母猪都被捆着四肢，躺在地上。记者发现，有两个工人正在给老母猪灌水。记者看到，其中一名工人先用带着铁钩的棍子撬开了猪的嘴巴，紧接着，另一名工人将一根粗大的水管子，迅速地插进了猪的喉咙，动作相当熟练。过了一会儿，水就倒灌了出来。

　　这里的工人告诉记者，在郑山镇，所有运来的老母猪无一例外都要被灌水。据这里的工人介绍，这些老母猪的价格很便宜，只有正常生猪的一半，经过注水以后，利润就更高了。所以在郑山镇，大部分的肉联厂都只加工老母猪。这些猪不仅有从浙江收购来的，更多的还是来自江苏、安徽、河南等周边省市。

　　经过三到五次的灌水，这些老母猪大多已含有百分之十左右的水分。随后，这些注过水的老母猪被送进了屠宰场宰杀。

　　已经去掉皮和内脏的老母猪再被送进加工车间。在这里，工人们要按猪的不同部位进行分割。　　　　

　　注水母猪肉销往全国

　　按照国家规定，经过屠宰、加工而成的猪肉制品必须要经过动物检疫部门检验合格，出具证明后，才可以出厂。

　　记者在一家食品厂看到，加工好的注水老母猪肉装满了一整车，有几个人正在往已装车的产品上贴标示为“山东省动物检疫合格”的标签。

　　国家严格规定的检疫程序，在这里就这样被省略和简化了。注水的老母猪肉经过肉联厂自己的检验就可以大模大样地往外运了，而且销路还相当不错。

　　老板：南方广东、广州、福州、泉州、厦门，东北到黑龙江、齐齐哈尔、佳木斯、哈尔滨，这是北方最远的，辽宁也有，北京、还有去上海的产品。

　　记者：你们一年能销多少？

　　老板：一年啊，一天15吨大约10万元　，一年三千万产值　。

　　记者：三千万公斤？

　　老板：三千万元。　　　　

　　权威访谈

　　这是典型制假售假行为

　　农业部畜牧局局长贾幼陵：专门用于繁殖的母猪，淘汰之后不是不能用于屠宰，不是不能够食用，但是必须明示告诉消费者是母猪肉。从片子来看，我感觉这是个典型的制假售假的行为。把质量不好的，明显低于正常市场标准的猪肉混同于好的猪肉来欺骗消费者。

　　主持人：其实，我们片子里说的母猪不光是指它的性别，而是指专门繁殖仔猪的母猪。如果把这样的母猪肉作为食用肉的话，它在屠宰的时候有什么特殊的规定？

　　贾幼陵：按照现行的国家技术标准规范，母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉，按臀尖、肋条等等这样分部位的加工是不允许的。

　　主持人：为什么会有这样的规定？

　　贾幼陵：首先是它的质量明显低于一般的正常育肥猪肉，它的肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异。其次呢，它的价格远远低于正常的猪肉。当地政府要切实清查，到底这些屠宰点是不是定点屠宰场，打击私屠滥宰。

　　(据中央电视台《每周质量报告》)