武汉晨报（记者高小明通讯员吴春燕）正宗鄂菜么样做？鄂菜又出了哪些新品种？下月12日～18日，武汉美食文化节在武昌首义园开锣，第五届全国烹饪技术大赛中南赛区擂台赛也将同时同地开场。

　　全国烹饪技术大赛将分热菜、冷菜、冷拼、面点、服务5大项，中南赛区将汇集来自湖北、广东、河南、江西等地烹饪高手，获得每项前三名的选手可参加年底在北京举行的总决赛，参评最佳厨师、最佳面点师、最佳服务师等奖项，总决赛获奖者还将获得劳动保障部授予的“技术能手”称号。

　　武汉美食文化节由市商业局和武昌区政府主办，将评选出武汉餐饮业十佳名店、江城餐饮名师、江城餐饮服务明星及江城名菜、江城名店。

　　报名参赛者没有职称上的要求，只要求5年以上的厨师工作经验、有绝活。市饮食服务管理处、武汉餐饮协会等已成立组委会，并对外公布电话88326352。

　　据介绍，一节一赛期间，武昌首义园将展出来自全国各地的特色饮食产品，其中包括酒类、调味品、干货等。同时还邀请来自全国各地的烹饪大师现场展示各种烹饪绝艺。

　　11月12日，湖北经济学院洪山校区（原商业高等专科学校）还将举办中国烹饪饮食文化论坛。鄂菜形成“10字方针”口味5万厨师走出湖北

　　武汉晨报（记者高小明通讯员吴春燕）昨日，有鄂菜大师以10字方针评价鄂菜口味：已由“油大、味大、芡大”成功转为“原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜”。因为地处中原，鄂菜吸纳全国各地的菜肴优势，在全国都非常讨好。

　　据省贸易厅副厅长张贤峰介绍，鄂菜目前已在全国遍地开花。据初步统计，走向全国的鄂菜厨师已有5万多人，北京的鄂菜酒家已达300多家。去年北京市评选出的10大名店中，湖北店就占了3家。

　　卢永良大师说，鄂菜的走红与近年来湖北饮食界新人辈出、新品不断有很大关系。卢大师是第一届全国烹饪技术大赛的最佳厨师获得者之一，正宗武昌鱼老师傅余民社是第二届大赛的金牌获得者之一；武汉小蓝鲸、艳阳天等名店全国有名，众多的鄂菜大师将鄂菜做成了“精”。据介绍，拥有60多种淡水鱼是湖北菜的最大优势，各有绝活的鄂菜大师们可以用60多种淡水鱼做出300多种不同风味的鱼来。

　　“一赛一节”组委会负责人说，希望通过赛事挖掘湖北风味菜的潜力，加快鄂菜进军全国的步伐。