双氧水漂白母猪肉胚 病死猪被制成了肉松出售 | |||||
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http://www.sina.com.cn 2003年10月27日02:34 北京娱乐信报 | |||||
在肉松产品中,江苏太仓肉松算得上是有名的。可我们在江苏太仓采访的时候却发现了两大怪事,一怪是在多数的肉松厂家都见不到原材料——新鲜猪肉;还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的,而且当地的人还主动劝说我们不要买太仓肉松,怎么回事呢? 豆粉掺进肉松卖 据了解,目前仅在太仓市及其附近已经有将近20家大大小小的肉松生产企业。 据老板们介绍,同一种肉松半成品,可以做成各种各样的肉松产品。 记者:要什么颜色能做成什么颜色? 太仓市顶峰肉松厂厂长:那当然,这种东西就是靠技术。你要什么颜色我就能给你做什么颜色。 记者:原料都是一样的吧? 太仓市顶峰肉松厂厂长:每个行业都有它的尖端的一面,没有尖端的一面,算什么? 记者:你这个尖端的一面是指什么? 太仓市顶峰肉松厂厂长:这个叫“配方”。 记者在肉松炒制车间观看了整个配料的过程后发现,工人们在把糖、色料、香料以及油等配料加进肉松半成品后,他们还动作熟练地往半成品肉松上撒上了厚厚的一层黄色粉末。这位老板向记者透露,这种黄色粉末是豆粉。这样的豆粉,1斤不过2块多钱,然而,掺到肉松里卖出去,就相当于豆腐卖出了肉价钱,一斤豆粉就可以多赚上十几二十块钱。如此这般,一家规模不大的肉松厂一个月只要生产个一二吨肉松,仅掺豆粉这一项,往往要纯赚好几万块钱。 母猪肉降低肉松价 据知情人士透露,太仓市的肉松生产企业用的肉松半成品,绝大多数都是从浙江、江西等地买来的。记者随后从太仓市驱车,追踪到了浙江省义乌市。在义乌市后宅镇,记者找到了这个半成品肉松生产厂家。这里的工人却告诉记者,他们用的猪肉都是厂里自己宰杀的。记者在这里连续观察了好几天后发现,送到这个厂里的毛猪几乎都是老母猪,其中还有一些是病猪、死猪,有一头死母猪,全身发青,看起来死了很久了,而另一头母猪,像是难产死去的,下身还连着死去的猪仔。 双氧水“扮靓”黑肉松 记者在采访中还发现,煮母猪肉的时候,在起锅前,有人总是要从一个没有什么标识的塑料桶里,小心翼翼地用铁勺盛出一种液体,倒进锅里。工人们接着就用锄头样的工具在锅里搅拌一番。原本黑乎乎、浑浊不堪的一锅母猪汤肉,很快就变成了乳白色。经过这样一番处理后的母猪肉就可以捞起来了,榨干了汤汁,把骨头分拣开后,就成了炒制半成品肉松的“肉胚”。 据义乌市协长肉松厂厂长透露,加入的液体是双氧水。经这种特殊工艺处理后的母猪肉,炒制的半成品肉松,不但肉丝长、看相好,而且每斤的售价只有10块钱左右。 记者:(太仓肉松生产厂)有没有从猪肉开始搞起来的? 义乌市协长肉松厂厂长:没有的,太仓哪里有,他们都是进我的,基本上可以说,太仓有三分之一是我的。 权威访谈 便宜肉松三思而后买 据中国肉类研究中心所长王绪茂介绍,片子中出现的加入大豆粉,甚至是用双氧水,双氧水是不允许用的,豆粉是不应该的。猪肉松涉及的四个国家推荐标准都有这样一条:公母种猪及晚阉割的猪不得用于加工。最近一个阶段原料肉不管是猪肉鸡肉都在普遍涨价,在这个情况下,肉制品的价格允许它适当地上浮,如果这个时候有特别便宜的肉出现,其劝消费者要三思而后买。央视《每周质量报告》文图 本报核实 本市大型超市 没发现太仓肉松 信报讯记者昨天走访了本市美廉美、家乐福、天客隆等几家大型超市,都没发现有出售太仓肉松的情况。 张爽 关键词 太仓肉松:江苏太仓肉松已有一百多年的制作历史,1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖。它选用新鲜猪后腿精肉,配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等作料加工而成,纤维细长,滋味鲜美,成品呈金黄色,有光泽、呈絮状。 | |||||