潮人广布世界各地，极具地方特色的潮汕菜早已名声在外。然而，这极具地方文化色彩的旅游品牌，却一直因缺乏有效的包装和推介的平台而“墙里开花墙外香”：各式各样的潮菜馆遍布世界各地，生意搞得有声有色，潮菜的正宗产地，却难以方便地全天候品尝到最有名气、最正宗的潮菜小吃。在旅游景区或周边建造综合性、固定的美食广场成为不少行家的共同声音。
红红火火的美食节刚刚落幕，不少市民在大快朵颐的同时，也遗憾一年只有几天能尝到高质平价、任由君选的美食，他们认为汕头作为美食之乡，应重视建设美食一条街或大型美食广场，既可对外作极好的品牌宣传，也有可能获得较好的经济效益。记者从采访中了解到，有一些餐饮单位对参与美食广场设位的人力物力投入能否得到回报心存疑虑，他们认为如果政府给予有力扶持，经营者的积极性会更“点燃”。另一方面，常设型美食广场在各地都得到旅行社等的大力支持，而汕头在重视这一品牌运用上目前还有缺憾。汕头比较有代表性的名小吃店经营网都较少，有的还甚至只有一间，深居陋巷，对外来游客来说，不易寻找。而旅行社现在组织游客在潮汕旅游中品尝到的，有的和其它地方吃到的并没有什么差异，没有注重本地特色。据介绍，国内许多优秀旅游城市都在旅游区或商业区建设有强烈地方特色的美食街或美食广场，在优雅的环境、轻松的音乐和休闲的文化气氛包装下，让游客充分感受到美食的魅力和文化雅韵，很受游客喜爱。而潮菜小吃极有特色的汕头现在却还没有常设美食广场。有专家认为，汕头若在南澳风景区或石风景区等旅游胜地建设美食广场，让潮汕各种品牌名小吃齐集展销，让游客在历览胜景的同时可以品尝美食，对汕头拓展旅游优势、提升城市形象大有裨益。
汕头科协的袁克新也认为，潮汕美食要打出旗帜、叫响品牌，必须走联合之路，推出可以驶向世界的“航空母舰”。具体的做法是建造一个大型的美食城，城中集高、中、低各档名小吃，当地人会友请客、商务洽谈可进城中品尝正宗潮味；游客观光也可在城中对潮汕名小吃一览无遗，有了广场大平台，美食宣传、旅游纪念品也可进场经营，使美食广场成为汕头的一处旅游新亮点。（本报记者李冠杰）
