“无鸡不欢，无鸡不宴”的广州人，一向对吃鸡甚为讲究，清远鸡鲜嫩，湛江鸡爽口，品种不同，做法不同，吃法也不同。如今，更有广州人吃鸡要“查三代”，甚至还要亲自下乡，直奔鸡场，现场考察，实地调研，连鸡是吃什么长大的都有讲究！
有个姓廖的医生承认自己对“食入口的”要求甚高，她说，眼下一些养殖户（场）只求养的动物长得快，使用激素饲料、抗生素保健剂甚至色素，哪管人吃了这样的养殖动物可能危害健康。于是，廖医生和他的同事们都成了“下乡食鸡一族”，经常拉大队，跑到一些农庄或养殖基地，眼见为实，放心才吃。最近，他们经常在周末赶去白云区龙冈大窿岭的灵芝鸡培育中心，看着那些在空气清新、无污染的山间茂林里啄食各种天然虫草的灵芝鸡，廖医生胃口打开，看中哪只逮哪只，总是满载而归（见图，赵燕华摄）。
廖医生吃鸡还有一套理论，她说，用激素饲料养大的鸡，其颈部开后淋巴结是一串串的，犹如葡萄状，而放养走地鸡的颈部淋巴结明显缩小甚至基本消失，说明鸡只经过进食天然饲料，体内免疫器官的颈部淋巴结的作用逐步减弱，直至消失。
灵芝鸡培育中心的主人谢先生透露，几乎每天都有广州、珠三角地区居民摸上门来“捉”鸡。谢先生说，许多来过“调研考察”的老食客都提出，在市内开家小店方便他们买鸡，于是最近试着在海珠区同福中路开了一家灵芝鸡专营店，反应出乎意料的好，仅中秋那天就售出200多只，目前正打算在东川路觅铺开第二家。
最近，广州又陆续出现了“专门喂养葵花籽”的鸡、有“参味”香气的“穗香鸡”，这些鸡的卖点显然是为迎合时下广州人的喜好，要吃自然养大的鸡，要吃“纯”又“专”的鸡。
本报记者 赵燕华 通讯员 蒋丽红 实习生 赖慧（夏天/编制）
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