怎样选白菜 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年10月30日05:36 时代商报 | |
腌酸菜要想腌的好吃,挑选合适的秋白菜是关键。用来腌酸菜的白菜应选择那种通常叫“青帮核桃纹”的品种,也就是菜帮是青色的,帮要宽大、实心,白菜棵不能太大,但是心儿要饱满;叶子不能太多,多的要用刀削下去一些。棵大不容易腌透,叶子多腌出的酸菜色泽暗淡,而且不脆。 栏目主持 刘巍 | |
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