图文：10万食客赶大集

http://www.sina.com.cn 2003年11月02日09:54 杭州日报

　　昨天，西博会上的又一个重头戏———第四届中国（杭州）美食节登场，过足了开幕式、烟花大会、狂欢节的“眼福”、“耳福”之后，市民们再饱“口福”。

　　食客起个早先尝鲜

　　说杭州人好吃，一点不为过，昨天登场的美食节，让记者再次领教了这句话的“真谛”。中午1时15分，记者从报社门口坐28路前往黄龙体育中心，28路挤得像沙丁鱼罐头一样，一直到黄龙体育中心才“如释重负”。“幸亏早点出来，再晚一点不知会被挤成什么模样。”记者刚为自己的“先见之明”沾沾自喜，已经有人红光满面地从黄龙体育中心出来了，小伙子杜军不好意思地说，前几年的美食节，人多得挤不进去，今年特地赶早场，不仅可以吃到“头口水”，还能免去“皮肉之苦”，一箭双雕。

　　撑死了不吃了

　　“哎，卖海南椰子，新鲜的海南椰子。”“来一只。”“我要两只”才到入口处，已闻沸腾声。椰岛鲜椰占据入口处“首席”位子的优势，摊位前排起了长长的队伍，忙得3个工作人员来不及收钱。天气太热，接过插着吸管的椰子，食客们低头就吸，有一家子“三管齐下”，连说：“解渴，解渴。”

　　“撑死了，不吃了。”迎面走来一对夫妻，女的拍拍肚皮说道。“要不，沿体育中心跑一圈再吃。”男的在一边打趣。话虽这么说，他们的眼睛却始终没有离开过摊位，一边说着，一边往人群里轧，看看还有没有好吃的，走到卖朝鲜烤鱼的摊位前，看着卖金灿灿、香喷喷的朝鲜烤鱼，经不住诱惑又掏出钱来买了一条。“呦，有卖生蚝的。”只见一高个子男人边往嘴里送“毛家第一血旺”，边对女友说。“那就买点尝尝吧。”女友一声命令，男友拼了命地往人堆里冲。

　　走累了吃累了

　　美食当前，很多食客顾不上斯文，走累了，吃累了，王女士和她的妹妹一屁股坐在栅栏杆上。还有一个大家庭，把买来的各种小吃放在地上，再围成一个圈，像是在吃团圆饭，菜肴也十分丰富，不仅有天聋地哑、乳浆焦丸汤、玉凤尾，还有臭豆腐、田螺。而虞小姐和她的同事们干脆把自行车后座当成了餐桌，边吃边互相推荐，“我买的竹筒饭不错，你们尝尝。”“我这肺片也不错，很入味，我老公很喜欢吃肺头的，等会儿再买一碗回去。”这位好妻子还想“兜着走”呢。

　　吃客南腔北调

　　很多外地游客也慕名而来。一位姓姚的上海人说，他们来了10个人，都有一个共同特点就是爱玩爱吃，早就想看看新西湖，听说杭州有个美食节，天南地北的美食都会来，他们就在这个时候过来了，饱饱眼福、过过嘴瘾，爽！在杭州打工的小陈把乡下的父母接到了杭州，他说，这几年农村的日子也越过越红火，但看到那么多闻所未闻的名吃，乐得爸妈合不拢嘴，自己吃了还不够，还买了不少天津大麻花、椰子等一些不容易变坏的东西，说是回去也给乡亲们尝尝。

　　吃客看客都多

　　摊子里，师傅们各显绝招，而想来偷师学艺当徒弟的也不少。张大妈的老伴是北方人，所以张大妈也摸索出了不少面食的做法，“但都是自己瞎弄弄的，不正规。”听说这次有山西面食培训中心的参展队伍来到美食节，张大妈就赶来了。拉面、刀削面、手擀面……让张大妈大开眼界，“没想到面条也有这么多做法。”张大妈赞叹不已，“可惜他们那么忙，我也不好意思问。”不过张大妈表示，这次来一趟收获还是有的，“这样拉一下，再那样拉一下。”张大妈给记者演示起了刚学到的拉面“绝技”。

　　“马大嫂”也来美食节学点本事，一些饭店里的厨师也饶有兴趣地来看同行的表演。在一家小饭店配菜的许师傅说：“看看别人是怎么做的，我们自己也能模仿着搞点创新。”

　　商家酒香也怕巷深

　　虽然食客成千上万，但有那么多参展商，而且好多还是卖同一类的，竞争就不可避免。为了创造更好业绩，商家们一年比一年会讨好人，动足了脑筋来吸引食客。

　　打着“天然牧场羊肉串”招牌的摊位，离入口处只有几步之遥，照理说是得尽了天时地利，可老板娘一早就扯开了嗓门，大声吆喝：“现烤现卖，天然的羊肉串，不好吃不要钱。”而在这一排的另一头，记者看到美食节才刚刚开始，老板已经把招牌上的“3元一串”改成了“2元一串”，老板娘一脸委屈地说：“我们的羊肉是藏羊，跟他们不一样的，东西好，原来想卖3元钱，怕卖不动只好改为2元。”

　　在阿里巴巴羊肉串摊位前，食客们自觉地排起了长队。记者拨开人群一看，好家伙，几个新疆人正在现场烤全羊呢，而老板则在一旁大肆宣传：“从未有过的烤全羊，今年首次登场，这些厨师都是我亲自从新疆请来的，羊也是从新疆过来的，美味得很。”于是，食客们一哄而上，我半斤你一斤，羊还没烤好，羊肉已经推销出了不少。有烤全?蛟谝槐咦龌罟愀妫蛉獯蔡乇鸷孟芏嗳艘槐叱宰叛蛉獯槐叩瓤救虺雎Ｂ粞蛉獾哪越钭疃啵褂幸患以蚴侨没锛泼谴┥厦褡宸按蛘信疲硎咀约旱难蛉獯彩呛苷诘摹?

　　真有免费午餐？

　　还有人使出了免费品尝的撒手锏。“巧克力免费品尝，不买不要紧。”一卖巧克力的参展商一边大声吆喝着，一边往过路的食客手里塞巧克力。其中一位工作人员说，他们从江苏来，他们的巧克力在杭州的超市里有的买，到美食节参展，就是给市民品尝品尝，使市民对他们的产品有个印象。还有一卖话梅一类的摊主，特地准备了牙签让食客品尝。有一位大妈尝遍了所有的品种，仍不肯罢休，有点想白吃的嫌疑，可摊主没有一点脾气，仍耐着性子向她介绍。记者看到，不少食客们听到免费品尝的吆喝声后都停下了脚步，看来这一招也挺灵。

　　煤饼竟也沾光

　　美食节上的人气，让各个摊位都忙得不可开交，而卖煤饼的老板也是暗自窃喜。一位送煤饼的工人说，美食节的煤饼用量特别大，上午运过来的一车煤饼很快就送完了，他还说，虽然今年做煤饼生意的人要比去年多很多，但美食节的举办，还是让他们的生意往上蹿了蹿。

　　在黄龙体育中心附近开小店的李师傅今年早早准备了几大箱子的餐巾纸，他说：“别看这个东西小，就数它卖得快了。”果不其然，来买餐巾纸的人还真不少，一位顾客说，吃完这个吃那个，自己带的餐巾纸很快就用完了。

　　而其他一些卖烤番薯、地瓜干的小贩，也都聚拢在体育中心的周围，看来也是想借着美食节的人气来添点财气了。

　　据主办方统计，昨天有10万名食客赶了大集。美食节还有6天时间，想饕餮的赶快到黄龙体育中心，寻找美味在舌尖跳舞的感觉吧。

　　文字：邱霞孟铁王浩摄影：吴健金顺根胡冠华李忠袁建国