晨报讯 合肥市一家快餐店老板看了本报“垃圾菜”的报道后，昨天给本报打来电话自曝了一些快餐店、大排档欺骗消费者的内幕。

　　这位老板给记者算了一笔账：目前合肥街头的大排档、快餐店大都以三元钱套餐最受欢迎，一般是一荤二素，团体订餐还可以达到一荤、一炒、二素，并免费送汤。以目前菜价、米价，如果不偷工减料是很难保本的。一些经营者还见利忘义，不讲职业道德，他们用最低的价格从养鸡场和菜场买进死鸡、死鸭及变质的猪杂肉，通过各种途径购买假酱油、假醋及泔水油。这些奸商都有一些处理变质菜的绝招，死鸡、死鸭及猪杂肉变了质有异味，他们就用八角、花椒、酒腌制，如果还消除不了异味，干脆腌成咸货。基围虾变质了，白灼改为椒盐。捡来的垃圾菜经过分类处理，既能做凉拌、又能做小炒，还能做泡菜。变质的肥肉买来炼油，多放生姜就能消除异味。还有更缺德的把客人吃剩下的菜收集后重新放点其他菜烧好后出售。

　　记者了解道，近日合肥市卫生局正在对餐饮企业进行卫生指标量化管理，对达不到标准的餐饮业将吊销卫生许可证。（本报记者 孙峰 宋海明）