食用四季豆一定要煮熟 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年11月06日07:59 现代快报 | |
□快报讯(通讯员 魏监 记者 张星)最近,广东等地先后出现多起四季豆中毒事故,前天晚上,燕子矶中学的食物中毒也是四季豆造成的。为此,南京市卫生监督所专家提醒市民,食用四季豆时一定要注意烧熟,防止食物中毒的发生。 专家介绍,四季豆内含豆素和皂素,豆素具有凝血作用,加热即可破坏;皂素刺激黏膜,加热不易破坏,如果人体大量食入没有熟透的四季豆可致中毒。因此市民在食用四季豆时一定要烧熟,因为皂素加热到100℃后经过数分钟才能被破坏。 专家同时提醒,入秋后还要预防扁豆、土豆、鲜黄花菜导致的中 | |