专家提醒：别太相信剪刀扎口辨蟹黄

　　本报讯（记者秦秀玲）“小贩用剪刀扎上口的时候我明明看见有蟹黄，怎么蒸好就没了，只剩下了黄色的胶状物，是不是里面有猫腻？”昨天下午，家住金鱼池的张红女士气愤地致电本报。

　　张红说，前天下午，她去附近一水产市场购买海蟹。当小贩用剪刀在螃蟹的一个尖端扎上一道小口时，从里面流出了一些黄色的黏稠物，看到有蟹黄，张红这才花52元钱买了4只。回到家放到锅里蒸好后，她打开一只时却傻了眼：里面哪有蟹黄的影子，只有一小块黄色的胶状物。其他3只螃蟹也都发生了类似“变异”。张红忿忿地拎着4只螃蟹又找到了刚才的那个小贩，可小贩死不认账，一口咬定这些螃蟹不是打这儿买的。“坑了人还不认账，哪有这样的事儿！”张红说。

　　昨天下午，按照张红的指点，记者来到这家市场，购买螃蟹的顾客很多。记者看到，几乎每个卖海蟹的摊位前都摆着一把剪刀，当顾客问有没有蟹黄时，小贩们马上就用剪刀在一端扎口验证，不少顾客见状纷纷掏钱购买。

　　水产专业人士提醒，小贩们用剪刀扎口检验海蟹蟹黄有一定门道，如果蟹黄较少，扎口处一般都会流出黄汁，而蟹黄实成时则极少出现这种情况，市民购买时可多注意观察辨别。张红所遭遇的情况主要是由海蟹冷冻时间过久或锅蒸时间太长造成的。