2003-11-8

　　秋风起，正是食蟹的季节。但人们明显感到，河蟹的味道不如往日鲜了，价虽廉而物不美。上海水产大学首席教授李思发指出，由于国内水产养殖业种质概念薄弱，品质衰退和混杂问题日益严重，造成了蟹的品质衰退。

　　李思发教授说，河蟹以往在江河湖泊自然生长繁衍，后来由于兴修水利、拦河筑坝，切断了河蟹生殖洄游路线，于是人们通过人工湖泊放养的手段来增加河蟹资源。但目前河蟹品种出现了混杂的趋势。

　　用什么办法来保护河蟹的种质？上海水产大学的专家认为，要保护、利用好大闸蟹这一优质资源，必须建立国家种质标准和专门的蟹苗场，改变目前蟹苗供应的混乱局面；同时改善河蟹养殖的生态环境，提高成活率和产品规格，让大而质优的河蟹来丰富市场。

　　据介绍，为纯化河蟹品种，去年秋天，国家水产部门将6000只纯种中华绒螯蟹从荷兰安德芬市不远万里运回上海和江苏。这些蟹的祖先估计是上世纪初随压舱水进入停泊在长江口的外国货轮被带到荷兰，在那里找到了同故国生态环境十分相似的新家园。

　　破坏容易恢复难。专家认为，要使蟹种趋于正宗，要花10年时间。目前，我国水产种质专家正采用形态学、养殖学、生化遗传学及分子遗传学多学科的手段，对我国主要水系河蟹种群的养殖性能和遗传特性进行综合比较分析。