“现在的河蟹味道不如往昔”，这是人们的普遍反映。原因安在？上海水产大学首席教授、水产种质资源专家李思发率课题组经八年研究，揭示了中华绒螯蟹（大闸蟹）种源质量的变化原由。该成果已通过了农业部的科技成果鉴定，并在此基础上制定了相应的两项国家标准。

　　近年我国河蟹养殖发展迅速，但面临天然资源衰竭、品质混杂、种质退化的威胁。课题组研究发现，目前在长江，无论是蟹苗、幼蟹还是成蟹，都已难成渔汛。原长江蟹苗产地长江口水域，1981年曾创历史最高产量2万千克，但去年和今年蟹苗产量竟分别只有9千克和2千克。

　　河蟹资源日见萎缩，产生的后果是河蟹繁殖年龄提早，产卵群体组成低龄化、小型化。更由于水系间盲目引种，以及荒滩养蟹、稻田养蟹、池塘养蟹等波及大江南北，青灰色的北方辽蟹、铁黑色的瓯江蟹与俗称“蟹壳青”的淡黄绿色长江蟹混杂养殖，致使河蟹品种出现混杂，中华绒螯蟹群体间的种质混杂和性状衰退从而引得风味下降。其中，特别是辽蟹瓯蟹的“迁居”长江水系，乱了本地优质清水大闸蟹的“种”。而蟹种质退化必然导致经济效益普遍下降。

　　专家还认为，目前全国500余家蟹苗场连年用人工养殖成蟹做亲蟹，导致近亲繁殖；选用小规格成蟹做亲蟹，导致遗传漂变。而要提高河蟹种源的质量，必须在切实保护和恢复长江、辽河的河蟹资源的同时，严管育苗，实行生产和市场准入制。为此，有必要建立“中华绒螯蟹”国家种质标准，建立专门的蟹苗场，改变蟹苗供应混乱局面；同时改善河蟹养殖的生态环境，提高成活率和产品规格，让大而质优的河蟹来丰富市场。

　　专家认为，要使蟹种趋于正宗，至少要花10年时间。 （通讯员 李勇军 记者 曹奕）（来源：新民晚报）