近一时期，我市许多饭店都在打折。作为商家的一种促销手段，消费者对打折早就习以为常。一般情况下打折只是阶段性的促销手段，多在节日使用。但在我市某些饭店，打折似乎已经成为家常便饭。

　　哪些饭店在打折

　　在饭店集中的地区，中高档饭店率先发起打折攻势，打折的同时还提供特价菜肴吸引顾客。打折的饭店数量很多，其中新店开业打折又是打折的主流。在他们的推动下，就是那些经营多年且生意一向很好的老饭店也纷纷打折。

　　怎么打折

　　目前饭店打折出现了一些新特点，首先折扣多，以往大多只打8折、9折，现在即便是6．5折也不新鲜。然后是打折的时间长，突破了以往只在节日、店庆打折的惯例，有打折一个月的也有时间更长的。折扣更灵活，有些饭店在原本生意冷清的21点以后大打折扣，如此延长了自己的营业高峰期。

　　打折效果如何

　　目前的情况是折扣越低上座率就越高，相邻不过一百多米的两家饭店，打折的顾客盈门，不打折的门可罗雀。但高上座率不能等同于高收益，毕竟打折在起到明显促销作用的同时也降低了利润，可谓一把“双刃剑”。打折吸引到的顾客对饭店的认识只是停留在价格认同的层面上，“忠诚度”非常低，只要有更低的折扣出现很快就会被吸引过去。

　　不打折能否生存

　　记者从工商管理部门了解，餐饮是一种趋于饱和性的产业，最近一两年我市的饭店数量并没有大幅度增长。但这并没有妨碍已有饭店之间的激烈竞争，饭店开展打折，薄利多销的时候，一家饭店几易其主的事情时有发生。可见打折挑起的价格战确实淘汰了一些竞争对手。但就算是“折”声一片的时候仍然有饭店坚决不打折，而且没有因此而生意惨淡。可见仍有饭店不依靠打折也能招徕顾客。

　　除了打折还有啥法

　　饭店在打折之余更应该着力于特色菜肴、优质服务。上面提到的坚决不打折的饭店就有自己的独到之处，其提供的菜肴在市内几乎没有同类与之竞争，加上做工讲究，早已培养了大批“回头客”，自然不用加入价格大战之中。其他行业的发展已经给我们提供了启示，原料、粗加工、精加工、制定标准这些已被证明的企业发展应该引起我市饭店行业的反思了。

　　中高档饭店存在可以打折的利润空间，对于广大消费者来说打折是件好事，毕竟以较低的价格享用美味佳肴非常划算。但打折只是饭店竞争的一种手段，特价大餐不可能永远继续下去。有消息表明某些饭店因打折生意兴隆之后已经开始降低折扣。同时，打折决非一试就灵的“万能药”，价格之剑虽然锋利却也要谨慎挥舞。

　　见习记者周为