消费者问：我喜欢自己磨豆粉做豆制品吃，经常吃些豆腐花或者豆腐脑，我知道豆制品营养是比较丰富的，但是具体有什么营养？希望专家能够指导一下。

　　专家点评：豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、腐竹等均属豆制品。豆制品种类繁多，食用很方便。大豆中蛋白质和脂肪含量较高，含有人体生长发育所需的九种必需氨基酸，油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85％。大豆中还含有丰富的矿物质，每100克大豆含钙169毫克，磷400毫克，铁8．3毫克。这些都是神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。但总的说来，早餐只吃豆制品，还是不能满足人体对营养的需要。牛奶中含有大量人体需要的钙、蛋白质和维生素，其中的乳糖可以促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动。作为早餐，最好与碳水化合物同吃，纠正一夜后可能产生的低血糖，提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。荞麦特别是苦荞麦营养成分丰富，营养价值高居所有粮食作物之首，对现代“富贵病”及心脑血管疾病有良好的防治功能。