本报讯 （张军记者金淼）不论出差还是旅游，外地客人来到哈尔滨都想尝尝东北菜。如今，这一愿望在空中就可轻松实现。目前，每周从哈尔滨出港的90余个中外航班上，配餐中的东北菜品种已达二十多种。

　　记者从哈尔滨太平国际机场旅客服务公司了解到：一年来，在乘客建议下，该公司不断将各种东北特色主食、炖菜搬上飞机，三鲜水饺、酸菜炖排骨、小鸡炖蘑菇……成了全国第一个将地方菜原汁原味搬上飞机的机场。

　　水饺、炖菜上飞机，说着简单，其实十分不易。为保证经过飞机上加热后口感不变，不管是制作过程还是盛装容器，每一道新菜都要经过多次试验，有的甚至超过千次。水饺是东北主食中的代表，一般来说制作过程不算复杂，然而就是那薄薄的一层面却让客服部伤透脑筋。煮全熟，还没等拿上飞机就坨了，何况在机上还要二次加热；煮半熟，在机上经半小时烤箱加热，面还生着，一咬露白茬；面太软，饺子皮全粘到容器底；面硬了，吃时口感又不佳。于是服务人员一次一次地试，一点一点地改，终于在上千次试验之后摸索出适当的方法：用适当的温水和面，将饺子煮到八分熟，取生菜叶垫底，装入塑料容器，送到机上时再在烤箱内烤25分钟，吃起来如刚出锅一般味道鲜美。

　　在飞机上能吃到“带汤带水”的东北炖菜，很多初次乘坐哈尔滨出港飞机的乘客都感觉到意外和惊喜。将带汤炖菜端上飞机，难度不亚于水饺：汤多易洒，汤少太干；炖大劲儿菜太烂，炖太生了不好吃，真是难坏了服务人员。

　　目前，配餐里的水饺有近10种馅，其中三鲜馅、酸菜馅的饺子和几种东北大炖菜都成了各航班的“抢手食品”。特别是节日里，“点击率”几乎达到100%。