胡乱堆放的火腿还能让人放心入口吗？

　　新闻观点

　　众所周知，质量重于泰山。因为生产过程中的严重违规的质量问题，千年老字号的金华火腿“出事了”。行业人士认为这将是金华火腿的一次惨痛教训，同时这也为整个火腿行业敲响了一次警钟。

　　根据中央电视台新闻频道16日的《每周质量报告》报道，在金华有的厂家生产的火腿却用上了“新的生产工艺”，而用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。就是这些火腿经过两三个月的短期发酵，经过包装后销往浙江、江苏、北京、乌鲁木齐、太原等全国各地。得知这一消息发布后，各地纷纷作出了强烈反应，被曝光的金华火腿立即被撤下柜．．．．．．

　　工人光脚跳进水池

　　近日，中央电视台的记者暗访金华“浙金牌火腿”生产过程时看到，在一个水池里，几个工人穿着雨靴正刷洗猪腿，污浊的池水散发出阵阵恶臭。一个在场的工人还挑衅地说，火腿的味道就是脚丫子的味道，脚丫子的味道调到火腿里面，火腿的香味就出来了。

　　敌敌畏倒进浸泡缸

　　而为防蛆保鲜，工人们竟把敌敌畏撒入猪腿的浸泡缸内。记者经过仔细观察后发现，没有经过大浸泡的猪腿到处爬满了苍蝇，但是浸泡后的猪腿却没有苍蝇靠近。但是大缸里面散发出一股刺鼻的敌敌畏气味。

　　检疫章工人自己盖

　　这些用敌敌畏浸泡过的劣质有毒火腿却都能通过有关部门的检测，成为合格产品。

　　金华火腿被曝光的消息一经发布，好似一石激起千层浪。一时间宣威火腿企业对于自身的发展，特别是宣威火腿整体品牌的发展也是百感交织了。像宣威升达等一直致力于弘扬壮大宣威品牌的火腿企业，更是从中深感老字号的宣威火腿品牌也应该从中汲取教训，同时也应该警钟长鸣而不是隔山观虎。也有人说，从“金华”的失败中，宣威火腿更应该静心反省。为此，像升达火腿等几个品牌企业还由衷表示，愿意接受上级权威部门的验收，同时也希望以此清理出局更多的“行业垃圾”。

　　一些行内人士也表示，宣威火腿的品牌非朝夕之功、非一人之事，这个品牌的可持续发展、壮大要站在行业发展的高度。但是近年来，宣威火腿的产业发展现状令人堪忧。近年年平均火腿产量约15000吨的宣威，从事火腿加工和销售的企业逾500户。虽然现在也有了火腿交易市场、成立火腿协会、原产地保护办等，但是整个火腿产业的发展还没有从最源头上保证宣威火腿的纯粹性。现在尽管严抓严管，但是相对滞后的产业准入等原因，还是使假冒伪劣防不胜防。金华火腿的劣迹就是发生在一些不知名的小工厂里，但是这颗小老鼠屎毁坏的是金华火腿整体的美名。所以在感叹金华火腿蒙受小厂的不白之冤时，也使宣威火腿企业感到一种将可能同样受伤的同感。

　　宣威火腿产业发展到今天，这已经是很不容易的事情了。因为到今天不只是在做追求发展的单一工作，真正的火腿企业还要时刻肩负着发扬光大宣威火腿美名的重任。为牟利，前几年曾有一些不法商家（一般均为小作坊），置人们的食品安全于不顾，而采取违法乱纪的行为来加工生产。现在宣威市已把火腿产业的发展，作为一个重要的龙头产业来抓。同时也有许多龙头企业严于律己，做出了宣威火腿产业发展的榜样。这些正规的企业生产出的产品拥有着可靠的保证，一度成为放心无公害的食品，为树立宣威火腿品牌做出了不可估量的贡献。但是真正的品牌发展还需要一个纯粹的发展空间。

　　马 蕊 (滇池晨报)