一个新的职业日前已经由劳动和社会保障部认定，这便是营养配餐员。作为一个新的职业，在国家职业标准中它的定义是：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。有很多事实表明，像高血压、心脑血管病、糖尿病等很多疾病是吃出来的，不科学的饮食造成的疾病成为人们身体健康的头号杀手。这使得人们开始注重起饮食的营养搭配。据黑龙江省美食专家周德文介绍，中餐虽然讲究色香味，但是营养学在餐饮中的应用就比较落后。有些人认为，餐饮的美味和营养就如同鱼与熊掌不可兼得一样，很难二者兼顾，甚至还会发生冲突。但越是这样，越有营养配餐员存在的必要。餐饮要从制作工序上把好关口，做到根据人体的生理状况合理设计和制作膳食，针对不同的就餐者，综合运用营养、烹饪、食品原料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料的搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养平衡的菜肴，有利于食者的健康。据记者调查，哈尔滨的餐饮业中，有专门营养配餐员的企业寥寥无几。作为一个新的职业技术工种，目前从事此项职业的人几乎没有。在哈尔滨的餐饮界率先推出营养配餐的哈尔滨丰润食品公司总经理杜力告诉记者，作为以经营营养配餐为主的快餐公司，在最初聘请专职营养师时着实费了不少功夫，他们要求营养配餐员的工作要点是要保证餐饮产品的营养更合理、全面、均衡，要尽量做到因人设计，因需进食。这一看起来普通的要求还真难倒了不少人，因为目前以营养配餐为职业的人太少了。最后不得已，他们选派了几名精干的厨师专程到北京参加了营养配餐员培训班。

　　营养配餐员的出现，对餐饮市场的确是一个利好的消息，这也是社会进步的标志，营养餐饮的理念将引发一场新的饮食习惯革命。