沈城喜爱吃油炸臭干子（臭豆腐）者数量惊人。包括中华路、中街、太原街、北行等主要商业区在内的马路上贩卖臭干子的摊贩数不胜数。这些臭干子是在哪里加工的？有几成符合国家卫生标准？近日，通过记者的调查发现，臭干子“臭”得惊人。

　　投诉

　　摸回臭干子手肿一个月

　　张女士是沈阳一个批发市场的业户，曾经批发过臭干子，就是这个经历，让她对沈城臭干子的质量有了深刻的认识。几天前，她向记者投诉了一件令人惊讶的事情。前不久，她在一个臭干子加工点批发“臭干子”的时候，左手中指划破了一个小伤口，一不小心，伤口处沾上了“臭干子”的汁儿，没过多长时间，她的伤口就开始感染，手指肿得像根胡萝卜。她足足跑了一个月的医院才恢复健康。

　　暗访

　　臭干子房竟设监视器

　　根据知情居民提供的线索，记者几经周折找到了位于沈阳市和平区天津南街32号的一家加工、出售臭干子的加工点。

　　这是个被废弃的老式二层居民楼，楼前放着几个废旧的盛豆腐的板子。虽然外面是大白天，但楼道里漆黑一片。正对楼口的一个十分破旧但锁得严严实实的木门有个小洞，透过小洞，记者闻到了臭烘烘的味道。

　　记者喊开门：“我们要买臭干子，里面有人没？”大约2分钟的工夫，门“吱”地一声开了，一个年轻女子探头说：“快进来。”说完一把把记者拽进屋。

　　这是一个有着4间屋子的加工厂。第一个房间在走廊的右侧，里面装满了长了白毛的大塑料桶，巨大的臭味令记者一阵阵作呕。第二和第三个房间是个加工间，里面堆放着各种各样肮脏的容器，地上还放着已经发黑的一摞摞的臭鸡蛋。一个红色的大桶里装满了黄色的液体，散发着刺鼻的臭味。

　　在最里面的显然是办公室的房间里，一个靠墙的桌子上分两排摞着4个监视器，其中一个显示着外面天津南街马路上的场景，一个监视着楼道内的动静，还有一个监视器是豆腐房走廊的画面，看着疑惑不解的记者，另一个老板模样的年轻女子说：“这是用来监视拿货的人是否多拿了臭豆腐。”记者立即问道：“对着马路和楼道的监视器是干嘛用的？”女子避而不答。

　　根据事前约定，10分钟后，沈阳市工商局和平分局监察大队的执法人员和民警赶到现场。经过现场检查，加工厂内人员无法当场提供《营业执照》、《卫生许可证》等各种证件。执法人员当即将其查封。

　　内幕

　　沈城“臭干子”三成姓“黑”

　　那么，沈城市场目前出售的“臭干子”到底有多少出自“黑窝点”呢？

　　一位生产“臭干子”多年的业内人士告诉记者，沈城市场每天至少要吃掉一吨“臭干子”。因此，一些欲牟取暴利的“臭干子”加工“黑窝点”也纷纷出现。“黑加工点”生产的“黑臭干子”约占沈城整个市场的30％。

　　正宗“臭干子”主要原料是豆腐和菡菜。菡菜生长在我国南方，制作时，菡菜要经过一年的腌渍才能成为“臭干子”的汁儿，接着与纯大豆做成的豆腐一起发酵足够的时间才能成为成品“臭干子”。而目前“黑窝点”生产“臭干子”的方法一种是用两种化学试剂对成臭汁，然后刷在切好的豆腐块上；第二种是最损、最恶心的，就是用少量的粪水和臭干子沫搅拌成汁儿，再将切好的豆腐块浸泡其中。上述做法对人体健康的危害很大，特别是化学药品食用过量后容易致癌。

　　首席记者孙超 特别记者崔宏伟