根据国家有关规定，肉制品、饮料、调味品等十类主要食品已经开始实施质量安全市场准入制度。南京一家饮用水企业日前第一个向南京市质监部门提出了申请，“QS”审查组18日对这家企业进行了全面审查并宣布其成为该市第一家通过检验的十类食品企业。记者特地跟随审查组的主考官们来到汤山，对审查全过程进行了跟踪报道。

　　虽然考官们都是手持国家级资格证书的老专家，可他们每人手里还是拿着厚厚一叠审查标准，记者翻看了一下，条款非常多，粗粗一数足有四五十大项，让外行的记者看得眼睛发花。走进位于汤山汤泉湖边的这家饮用水企业，考官们先对企业标准进行了审核，发现这家企业有的标准低于矿泉水参照标准，比如铅含量必须<0.010，而企业则定的是铅≤0.01，考官说一是不能有“等于”，二是应以没有进位关系的0.010方法准确表达，企业人员当即表示马上修改。接着就是现场检查了：先从水源看起，这家企业水源采用的是水泵抽的深井水，井口上用一块铁皮覆盖着。考官说，这种铁皮在水管入口处还是有露天洞口，可能落下脏物，应该完全覆盖。在生产车间检查中，考官们发现灌装线最后一道程序套塑料袋时，从生产线出来的水桶直接滚到地上，再由工人套袋，考官建议厂家改装生产线，实行在线套装。而考官对于厂家采用刷、漂、浸泡等五道工序清洗水桶、瓶盖、专门辟出较大储藏车间供桶装水存放48小时、经抽样细菌培养30多小时确认合格后再投放市场表示赞赏。

　　记者在跟踪中发现，考官们非常细心，连很多平常注意不到的细节也提了出来。像车间排水口很大，要增设防尘、防蚊蝇和防鼠设施；厂区围墙外环境不太理想，房子后面就是臭水沟，对生产不利；消毒间的水龙头最好换成脚踏式或感应式避免二次污染……关于灌装车间空气洁净度，厂方虽有标准却未建记录，也被考官“挑”了出来。对于考官们的“吹毛求疵”，本来挺自信的企业负责人几乎冒出冷汗，连连说：“QS”检查可比以前通过ISO9000国际质量体系认证还细哪！

　　考试完毕后，考官们表示，因为没有根本性质量问题，从标准上来说企业已经基本过关，提出的细节需限期整改，然后由国家统一颁证。南京市质监局杜国总工程师说，现在南京共有80多家饮用水企业，但历次抽查不合格的总有四成左右，主要问题都出在菌落总数、大肠菌群等，实行市场准入就是为了从企业生产根源上消除不安全因素。像目前已接近尾声的米面油等老五类食品“考证”，南京有20多家企业已被淘汰出局，明年这些企业产品就不能再上市，面临转产、停产的命运。通讯员　朱超平　本报记者　徐晓风