本报讯 （记者 张毅伟实习生洪伟）一位打工仔无法容忍老板在加工肉馅中使用病死猪肉等违法恶劣作法，愤然离开黑作坊。为了举报黑心老板，他还托人拍下了“黑心肉馅”的加工过程。昨天，打工仔阿华（化名）向记者表示，希望有关部门能彻底整治肉馅市场，使消费者吃上放心肉馅。

　　“黑肉馅”加工令人作呕

　　阿华是从南方来西安的打工者，2001年初来西安，在一家猪肉馅加工作坊打工，据阿华讲：“以前这里用的猪肉大多是从含元殿一带运来的，后来就不大清楚了。这些猪肉都来自老母猪，病猪或者死猪，而且被去掉了皮。”“这些猪肉拿到加工作坊后，因为是块状或条形状，先用切碎机把肉切成碎肉，像丝一样，加水，大约十斤肉加三斤水，再加上大量的红色素，目的是掩人耳目，误以为是鲜肉，随后放入工业硝、碱粉、盐，最后就是让人穿着胶鞋猛踩，直到把肉踩成浆糊状让人看不到水分即可，第二天便在市场上销售。”阿华从皮夹克里面掏出一沓厚厚的照片说：“这是我找人在另一家作坊做肉馅的过程中偷拍的，做的每个细节都有。”

　　“黑心”老板一年可挣十几万

　　究竟是什么原因驱使这些老板做出如此丧尽天良的事？看看下面的这笔账便一清二楚。据了解，采购一斤老母猪肉、病猪肉或者死猪肉4元左右，做成肉馅卖出一斤6元左右，但在做的过程中一斤肉加工3两水、2两盐，一斤纯肉可以挣5元左右。生意好时，老板们有时一天可以卖上百斤肉馅，如此高额的利润，一年挣十几万不成问题。阿华说：“我以前举报过一个黑作坊，有关部门依法取缔，电视、报纸上都报道过，可没过几天，这个老板又在另一个地方另起炉灶。”

　　建议对肉源进行清查

　　据了解，做黑心肉馅在西安远不止一两家，一般一个市场有一个摊位，没有两家在一个市场。阿华告诉记者，他的老板是在上海干不下去，才来西安重操旧业的。上海卫生部门发现在市场上有的肉馅来源不正规，上海市卫生局和上海工商局联合行动取消市场的剁肉摊位。他希望西安相关部门也应该针对剁肉摊位的猪肉来源进行彻底清查，让消费者吃上放心肉馅。

　　记者已将阿华举报的问题，向省市卫生监督部门做了反映，本报将继续关注肉馅的卫生质量问题。

　　图为在张卫义家，几年来他配的钥匙换下的锁子摆了满满一床。