（本报记者赵向南）为真实感受卖肉者的生活，11月，一个阳光慵懒、积雪未化的上午，记者走进了忻府区蔬菜公司院落。在泥泞的大门口，一个挨一个的货摊中间，采访了卖肉的老陈。

　　一辆破旧三轮车上摆放着油腻的案板、锃亮的尖刀、洁净的台秤、发光的磨棒，这就是陈先亮卖肉的全部家当。他面色黝黑，声音洪亮：“你别小看这把刀子，它可是俺的宝贝，是俺一家生活的全部来源，养活了我和老婆，养活着两个小孩。”这把尖刀刀柄黑亮，刀面闪光，刀锋有些寒气逼人。老陈又说：“除此之外，还能养活两个半公家人。”记者笑着问他为什么这么说？他告诉记者：“俺给你算一笔账，你就清楚了。现在杀一头猪，要交给食品公司定点屠宰费51元，里面包括屠宰税、税务工商费和职工工资，俺一个月大概能杀20多头猪，就要交1100多元；每天在蔬菜公司门口摆摊卖肉，一月也得交蔬菜公司30元，食品公司里普通职工一个月工资四五百，这样算来，所交的钱不就能养活两个半公家人啦？”记者被他幽默风趣的算账方法逗乐了。他又说道：“卖肉一双手，全靠刀秤工。刀工是本事，秤工是良心。刀工就是精肉、肥膘、骨头和猪皮都得搭配卖出去，但还得让顾客高兴，这就是凭自己手上的本事。至于缺斤少两，在秤上做手脚，那得凭自己的良心，有些卖肉的那样做，但俺没有，为什么呢？得对得起咱的良心。”

　　问他这份营生干了多长时间？他爽朗地答道：“20岁时起，就操刀卖肉啦，现在俺已经40岁，就是20年吧。”我问这份营生是不是蛮辛苦？老陈平静地说：“一年三百六十多天，风雨无阻，每天凌晨4时左右就得起床去屠宰场，在屠宰场等两个小时接上肉，再用三轮车蹬到这里，大约要走3里多，七时半到了这里，就有顾客来买肉了。一秤挑出百秤分，每天百十来斤的猪肉都要一刀一刀割，一秤一秤卖出去，到中午12时多才能收摊回家，你说辛苦不？”问他收入如何，他告诉我：“也不多，就是20来块，够养家糊口。”我笑着说不信，他又给我算了一笔账：“一头猪，除去屠宰费、猪下水等外，成本就到了五块五六，然后再剔除了骨头，也就是能卖个六块左右，而五花肉只卖到五块五，排骨也是五块五，一天卖百十来斤肉，你算算还不是挣二十多块。”这时，顾客渐渐多了起来，不好意思打扰他做生意，我道别离开了肉摊。

　　(山西日报)