马身猪，一个古老的优良畜品种，一份祖先留下的宝贵资源。曾几何时，它是三晋百姓餐桌上的美味，是农民换取柴米油盐的资本，更是山西黑猪等著名畜品种培育的摇篮。而今却岌岌可危，被列入我国濒临灭绝的地方良种之一。

　　“楼里只要有1家炒肉，整个楼道里都是浓浓的肉香，诱人馋人哪！”省畜禽繁改站李荣峰站长这样描述马身猪肉独特的美味。在他，是一种有滋有味的回味；在我，则是一种无可名状的向往。

　　现在，由于含激素类饲料和化肥的大量使用，我们常常抱怨肉太寡，蛋没味，水果蔬菜不好吃，而马身猪肉独特的美味，无疑会勾起所有人的兴趣。

　　优质良种曾经辉煌

　　马身猪的形成历史久远。由于我省山多川少，土地贫瘠，精饲料严重不足，青粗饲料是猪的主要食物，放养与舍饲相结合是普遍的饲养方式。较为粗放的饲养方式使人们在对种猪的选择上，更多注重其适应性和繁殖性能。长此以往，逐渐形成了体格健壮、产仔多、适应性强、生长慢的一个猪种，因其体形与马相似，得名马身猪。

　　由于马身猪肉质鲜嫩、味道独特、板花油率高，半个世纪前一直是我省百姓餐桌上的佳肴美食。同时，因其耐粗饲，抗病力强，曾在我省畜牧业育种史上写下浓墨重彩的一页：以马身猪为母本，培育成了我省第一个肉脂兼用品种———山西黑猪；以马身猪为母本，培育成了肉脂兼用型太原花猪类群；在此基础上，又育成我省第一个和第二个瘦肉型母本专门化品系，两个品系的育成均获得山西省科技进步一等奖。从2000年开始，我省又开展了以马身猪为母本的选育工作。

　　然而，就是这样一个优良品种，就是这样一个曾让我们的先辈果腹和解馋的生灵，现在却知者寥寥。

　　濒临灭绝现状堪忧

　　上个世纪五六十年代，随着道路交通的改善和杂交改良工作的开展，其它猪种大量进入我省，马身猪的养殖数量急剧下降。到70年代，已接近绝种的边缘，除部分边远山区外，已经很少能见到马身猪。

　　如此状况让科技人员痛心疾首。在我国著名养殖专家张龙志教授的呼吁下，马身猪的保种工作得到高度重视。从1974年开始，我省畜牧部门和地方政府做了大量的保种工作，但由于经费不足、意识淡薄、市场变化等诸多原因，虽然至今已历时近30年，目前保种工作依然举步维艰，马身猪随时有灭绝的危险。

　　在灵丘县太白山深处的一个农家小院，数间破烂不堪的猪圈里，几十头马身猪在饲养人员的精心喂养下，膘肥体壮。30头基础母猪、7头种公猪、63头后备猪群母猪、55头公猪，这就是现在马身猪保种群———大同市种猪场的所在，这也是曾经很庞大的马身猪家族所存无几的成员，也是我省畜牧工作者在农业部等有关部门的支持下，花费了大量的心血才得以保存下来的全部猪种。

　　保护开发刻不容缓

　　我们知道，畜禽品种资源是生物种质资源的重要组成部分，是人类社会赖以生存和发展的重要生物资源之一。生物的多样性保护已越来越受到国际社会的强烈关注。山西马身猪是我国地方良种中14个濒临灭绝的品种之一，具有诸多优良性状，同时还蕴涵着许多未被发现的价值，保种工作刻不容缓。

　　同时，随着多元化消费市场的形成，人们对猪肉品质的要求越来越高。现有猪肉的生产模式很难适应市场需要，构筑猪肉生产新秩序，生产优质安全猪肉已成必然趋势。马身猪肉味鲜美，而且抗病力强，在其饲养过程中一般不需要依靠药物来抗病，是生产优质安全猪肉的理想品种。从适应市场需求和保护人类健康的角度考虑，对马身猪实行有效保护及开发很为必要。

　　对马身猪具有的优良遗传性状进行开发利用，不仅是保护工作的需要，也是我省畜牧业结构调整的需要。

　　省畜禽繁改站的科研人员介绍说，保护和开发马身猪意义非常重大，既可为未来畜牧业的发展储存必要的育种材料，又可提高本品种的经济价值。目前畜牧部门已建立了完整的保护体系，依托先进的科技手段对马身猪予以保护。开发工作计划从两个方面展开，一是开发马身猪特色肉，二是利用马身猪的遗传性状培育新品种。马身猪的保护与开发是一项基础性、公益性、社会性的工作，目前存在的主要问题是认识还不到位，投入严重不足，法规不健全。要想解决这些问题，仅靠政府的支持和畜牧工作者的努力是不够的，应鼓励有条件的企业、有远见的个人参与进来，形成多元化的保护体系，使马身猪的保护开发这件好事真正做大做好。

　　拯救每一种濒临灭绝的生物，让其生生不息造福人类，这个问题正浮雕般凸现在每个人面前。我们期待着马身猪的开发能成为一项大产业，我们渴望有滋有味的马身猪肉能再现餐桌！

　　王璐

　　(山西日报)