“整个长三角地区售卖的生姜里有60％都是用硫磺熏过的，沪宁线一带的城市卖的生姜几乎就没有没被硫磺熏过的。”日前一位自称做过生姜贩卖生意，如今良心发现的李先生走进快报常州新闻部，向记者披露了这个惊天秘密。

　　工业硫磺熏出毒生姜

　　“熏过的生姜外观漂亮，卖相好。”李先生告诉记者，“其实正常的生姜颜色就应该发暗、发黑，可批发大户欺负江南人不懂，把一些残次生姜用工业用硫磺熏的‘漂漂亮亮’的卖给你们。”据李先生透露，用硫磺熏制生姜的历史由来已久，从菜场买来的生姜几乎都是被硫磺熏过的。“正常的生姜可以储存三个月左右不坏，而被硫磺熏过的生姜有时候一个星期不到就霉掉、烂掉了。”

　　李先生悔恨地说：“我做了7、8年生姜生意，不知道害了多少人。”据了解，工业用硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，工业硫磺在熏制过程中附着在食品中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

　　毒姜遍布长三角

　　据李先生说，从山东运过来的生姜已经遍布长三角各个城市。一般是有几个大的批发商在每年生姜的收获季节到山东去收生姜，然后就地把一些品相特别差的生姜用硫磺熏过拿到长三角来卖，这时大约有10％不到的生姜是被硫磺熏过的。这些批发商再转手给各个城市蔬菜批发市场的批发大户，批发大户再挑出卖相不太好的用硫磺熏，这时候被硫磺熏过的生姜就占到了40％以上。李先生说，小贩会怕熏过的生姜卖不掉烂掉，批发大户便会直接提供没被熏过的生姜，然后给小贩一点硫磺让他们自己回家去熏，每天卖多少就熏多少。据他估计，仅沪宁线一带一年残次生姜的销量就要接近1500万公斤，其中60％是被硫磺熏过的，到市民餐桌上的生姜几乎百分百都是被工业硫磺熏过的。

　　记者暗访买到毒姜

　　前天晚上九点，记者和李先生一行化妆成贩卖生姜的小贩，来到常州最大的凌家塘蔬菜批发市场暗访。

　　记者转来转去看生姜，一位批发户主动的上前问：“要生姜么？20元一袋。”

　　“你这生姜碎的这么多，颜色也不怎么样，还要我回去‘加工’，便宜一点。”

　　“那边还有熏过的19元一袋，不过我建议你还是买这个回去自己熏。”批发户主动提出可以给记者提供硫磺。

　　一番讨价还价记者终于以40元的价格买了两袋尚未熏过的生姜，批发户还塞给记者一小袋硫磺。

　　李先生向记者讲述了熏制生姜的过程：先将鲜姜在平铺在空地上，中间用铁盘盛上硫磺点燃后，再用塑料、毡布等严密包住，使燃烧的硫磺发出的滚滚浓烟被鲜姜全部吸收。

　　记者拿出一小粒硫磺点着，黄色的硫磺在火苗的灼烧下逐渐变得暗红，散发出一缕白色的浓烟，立即呛得记者眼泪直流、猛咳不止，几乎无法呼吸。

　　记者将一块没有熏过的和一块熏过的生姜摆在一起分辨发现，经硫磺熏制过的生姜，外观看起来色泽光鲜发白，十分漂亮，但生姜味不浓且姜芽组织已经被破坏，而未经熏制的生姜则色泽发暗、发黑，外观也不漂亮，姜芽组织完好。

　　据李先生说，市场上除了有用硫磺熏生姜外，还有用硫磺熏蘑菇、熏土豆、熏粉丝的，大多都是为了让这些东西的卖相变得更好。

　　有专家认为，类似甲醛浸泡水发产品、尿素催豆芽以及此次发现的硫磺熏生姜等种种不法行为之所以能大行其道，除了老百姓在购物时缺乏相关常识，一味追求卖相外，与有关部门的管理失位也有很大关联。（记者/金凝陈超 刘国庆）（来源：现代快报）