本报讯（记者孙海华）农贸市场现买现剁的“刀剁肉”，竟是被剜去变质部位的病猪、死猪和母猪肉。市卫生监督所昨天和前天接连两日出击，对“刀剁肉”黑心摊贩进行突击检查。

　　市卫生监督所1日接到群众举报后查实了“刀剁肉”坑人伎俩：近来，一些来到西安的江苏人每日凌晨四五点从北郊某处购进兴平等地运来的病、死猪肉和母猪肉，剜去变质部位，切片后向里面加入食盐、色素及化学添加剂，处理加工成绞肉，在我市个别农贸市场上放上一个菜墩、两把刀掩人耳目，以“刀剁肉”的假相坑害欺骗消费者。

　　昨日，执法人员先来到土门新华市场。一四十来岁的女经营者对执法人员“肉从哪里购进，有无检疫证明”等问题无法回答，自称是“被雇到此，有什么事问老板”。但当监督员让其通知老板来接受检查时，她却称老板无法联系。在监督员电话联系事情的瞬间，这个被雇的女人已溜之大吉，至检查结束也未见露面。在土门蔬菜批发市场，两个卖“刀剁肉”的摊位前加工工具仍在，但卖肉者已闻风而溜。记者在现场看到，这些所谓的“刀剁肉”颜色艳红，感官检查不新鲜，说是卖的“刀剁肉”，但从柜子里面取出来的肉全部是颜色发艳红的绞肉，且所卖的肉价低廉（5.00元／斤~5.50元／斤）。

　　执法人员暂扣了10家摊贩的加工工具，没收“刀剁肉”100余斤。卫生部门表示，将对无检疫证明和肉源来历不明的“刀剁肉”在市场上要坚决予以取缔，他们同时提醒广大消费者应慎买“刀剁肉”。