新人　新粤菜　新的思维(图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月03日14:32 金羊网-羊城晚报

　　“汇食脆皮子母鸡”、“QQ网吧”点心……出自全省20多个城市237名青年厨师选手的款款新菜美点，日前云集广州，接受由中国烹饪大师、名师组成的评委团现场评判，争获“广东优秀青年名师”称号。

　　大赛中，青年选手们展现“初生之犊不畏虎”的精神，现场制作，展示创意，让饮食界前辈眼花缭乱，出乎意料。记者在现场看到，为了倡导筵席改革，推动分餐制的健康发展，本次技艺表演菜点装盘形式以一人量一盘的形格为准，即以每人食量独立分餐上席，造型别致，小巧玲珑。

　　饮食界资深人士、广州烹饪协会副秘书长胡学铭高兴地对记者说，此次出品甚至比上次广东名厨评选更好、更令人兴奋，年轻一代基本功扎实，技艺精湛，最重要的是敢于打破传统，勇于开拓，不断进取，使粤菜不断创新、提高。

赵燕华　陈国　黄东宁　摄影报道　　（侯颖／编制）