红心鸭蛋的红心怎么来的？鸭子吃菹草吃出来的。菹草怎么能抗肝癌的？因为它的类胡萝卜素含量高。

　　日前在华中农业大学举行了一场“功能性食品与农业综合开发研讨会”。会上，该校博士生导师、农业部食品安全重点实验室学术委员会主任张生华表示，他们从红心鸭蛋中提取到一种类胡萝卜素，对肝癌细胞具有较强的杀灭作用。

　　张教授说，这一发现纯属“无心插柳”，1995年他们开始对类胡萝卜素的抗肝癌作用进行研究，两年后，仙桃市一家食品公司找他们帮忙解决“红心鸭蛋不能四季供应”的问题。张教授发现，那是由于鸭子要吃菹草籽或菹草，才会产下红心蛋。他们又对菹草进行研究，发现菹草中含有大量的类胡萝卜素！张教授和南京医科大学、中科院上海细胞所进行合作，证明了从红心鸭蛋与菹草中提取的这种类胡萝卜素，对肝癌细胞有杀灭作用。

　　记者问：“现在市场上有一种人造的红心蛋，是在鸡鸭饲料中加入红花素形成的，对人体有害。消费者有什么办法来分辨真伪呢？”

　　在奸商面前，科学家也无奈了：“那只有通过大规模的品牌生产和强有力的食品执法来保证了。”

　　（记者 李煦）