李琴自制的“家常菜单”，内附200多种她会烧的菜。一位钟点工的工作时间安排表，她表示还能再做几家。 时近年底，南京的家政公司开始忙于接受春节业务的预订。“熟悉的烦恼又回来了！”昨日，不止一家家政公司的负责人向记者坦言，因为外地人乐于返乡过年，所以家政业每年这时候都会呈现类似的供求矛盾。“但今年有个可喜变化，留在公司的南京本地人或是近郊人里，自愿春节继续上班的多了。”不过，一中介公司的经理仍有担忧，“保姆和钟点工都缺，可南京人基本咬定只做钟点工。”对此，南京康润家政服务有限公司的马小兰主任却认为应该客观分析：那些有一定文化知识的人有倾向其实挺正常，毕竟和保姆相比，钟点工自由度相对大、赚的钱也相对多。
能猜到图片里的这份“家常菜单”是出自一位钟点女工之手吗？记者见到46岁的李琴时，她正在向东家展示自制的菜单，“我会做120多个炒菜、60道红烧菜、30种汤，还有冷盘、水煮，弄桌像样的年夜饭没问题！”2000年她拿到“家厨证”后便开始了帮人做菜做饭的钟点工工作。“我现在每天帮四家人做饭，外加一户人家的清洁，一天6小时，一个月能挣1000块。”李琴说从没考虑要当保姆，她已决定利用剩余时间继续开拓业务，“家家都做年夜饭，正好让我大显身手。”
康润家政的马小兰介绍，除了那些夫妻双双下岗、家里经济确实拮据的，钟点工里如今活跃着一批孩子大了、家庭没什么负担的人。而通常情况下，后者更不愿意当保姆。家住卫岗的徐财英在中介公司登记时就讲明不做保姆。“顾不上家；得看人家脸色；还有，照顾老人或小孩，责任太大。”所以先后好几份保姆工作都被她拒绝。终于在上月，徐财英成了仙林一户人家的钟点工，每天的任务是烧一顿午饭、把三层小别墅从上到下扫一遍拖一遍、再替两条小猎犬做午饭。“要我做保姆，我还不如回家待着。”50岁时从一家企业退休的刘女士更直言不讳，她解释完全是为了解闷才出来做工。“我丈夫是医生，儿子在酒店工作。退休后每天都是我一人在家，实在觉得无聊。”经过挑选，刘女士“看”上了帮一家贸易公司做清洁整理和帮一对年轻夫妇做家务的活，“钱不多，但我每天出来玩玩转转很开心。”
事实上，业内人士已经意识到保姆的“稀缺”非一时半会能解决，因为这属于结构性的供求矛盾问题——雇主对保姆的要求正在向“管家”升级，如果包括对婴幼儿的初期教育，那肯定希望这个人有文化、素质高；如果是请来照顾老人，则希望这个人有力气、有耐心；然而现实却是，能符合条件的人，他（她）多半不愿当保姆，甚至都可能不选择当钟点工。张材珠，是记者这两天见到的一群家政人员中为数不多的保姆之一，而且他还是全南京为数不多的男保姆之一。可这位身高1.8米、50岁不到的溧水汉子，却再三强调自己是名护工，因为和照顾的老爷子处得好，所以他家人多给了钱，老人回家他就跟着走。“我以前搞建筑装潢的，谁知道得了尿结石，累点的活都不能做。”他表示现在的这份工，只有抱老爷子上轮椅要用大力，“每月600块，就算是给以后养老留的。”实习生徐疾记者 金燃 刘璞
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