广州人寒夜排队吃糖水(图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月10日09:12 金羊网-新快报

　　新快报记者　俞虹　林靖峻

　　昨晚十时，记者路过文明路，发现一家仅几平米大小的甜品店内挤满了食客，门口还排了一条长长的等位“人龙”，少说有20人。一问之下方才获悉，这里几乎每晚如此。“糖水是我的至爱，我住在天河区，那边糖水铺比较少，所以晚上只要有空我都会开车来这里，老板都笑我‘每晚来报到’。”正在买冰糖雪蛤糖水的黄先生说。

　　记者发现，顾客中有一家老少齐来宵夜的，有情侣档的，有时髦“后生哥”，有老人家，有不少人承认是专门开车来的。

　　老板梁先生说，糖水具有滋润功效，最适合在秋冬干燥季节食用，由于最近气温下降，糖水铺的生意平均比以往提高三成，每晚能卖出百多碗，尤其是晚上九点过后更是忙不过来。

　　问及老板有什么“绝招”吸引如此多的食客，老板用了四个字回答：“真材实料。”

　　梁生说，好像做奶糊用的牛奶，是每天由牧场新鲜运到的；做红豆沙用的红豆要选大颗饱满的。除此之外，糖水品种多也是吸引顾客的关键。据说这家百花甜品店推出的品种就有八十多款，而且价钱一般都在2元-5元间。

　　由于糖水对人体有益，不少人吃糖水都讲究“对症而吃”。据百花甜品店店员介绍，女士们最钟情滋润养颜，还有丰胸功效的鲜奶炖木瓜；男士则钟情清热降火的“海带绿豆沙”；年轻人最喜“香芋西米露”；“芝麻糊”是老人家的首选。

　　现在天气干燥，最好是吃滋润的木瓜炖雪耳，芝麻糊能滑肠有助于消化，而肾虚的人最好是吃核桃糊了。

　　图：昨晚10时过后，这家糖水小店的生意依然很好，店里店外都是客人。许都/摄

　　老广州的糖水情结

　　排队吃糖水，听起来有点夸张，但只要你了解广州历史传统就一点都不觉得意外。

　　广东省楹联学会副会长梁俨然老先生说，早在古代糖水就已经存在，作为特色的食品，糖水还经常出现在清朝西太后的御宴菜单上。另外，以前的家庭主妇基本都会煲糖水，吃过晚饭，一家老小围在一起，一边吃糖水，一边聊家常，非常的甜蜜温馨。

　　旧广州有不少有名的糖水铺，如天津楼、明月楼、润心楼等，主要集中在西关一带。当时最受欢迎的是番薯糖、绿豆沙、芝麻糊，不过有一种叫“杏仁茶”的糖水现在已经看不见了。

　　（侯颖／编制）