豆制品交易隐忧多多(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月12日12:16 扬子晚报

咬一口，闻一闻，是豆制品摊主验货的主要办法。

交易集市，豆制品就扔在地上卖。　　以豆腐为代表的豆制品，是大众餐桌上的家常菜，但对于大多数市民而言，就怕买到质量不过关的豆制品。记者昨日深夜与今天凌晨，对南京市的一些豆制品的制作、销售，进行了一次全程察访。

　　作坊：与垃圾场为邻

　　深夜12点多，在知情人的带领下，记者驱车前往建邺区河南村一处豆制品加工点，穿过脏兮兮的窄小巷子，绕过一个大垃圾堆，距此不足百米处，一豆制品加工点出现在眼前。这家作坊生产规模很大，记者拿起包装好的豆腐块，发现其是南京市场上销量很好的一种品牌豆腐。记者发现，未包装的成板白豆腐，外表没有任何防护层，放在满是厚黑污垢的塑料筐里，一些灰黑色垢状物散落在白色的豆腐上，清晰可见，几双刚洗完的鞋子鞋垫也摆在豆制品上。见记者上前观看，老板娘知趣地拿开。

　　据这位知情人介绍，南京有不少豆制品加工小作坊在上新河一带，还有的在城郊接合部，但只有少数几家有经营许可证。大多卫生条件不过关，有的就在民宅与石棉瓦棚里加工，不过，这些作坊中流出的豆制品，每天凌晨都会露面，到水西门湖西路的一个交易市场交易，被南京很多菜场的小贩批发走。

　　早集：个人作坊大出货

　　为证实是否属实，凌晨4时10分，记者赶到位于水西门靠湖西路段大街上的交易市场，此时来自各处的豆制品陆续开始上市。4时30分，交易则达到了高峰。三轮车、农用车、面包车等各色车辆都有，载着豆腐、千张、面筋、豆干等十多个品种的豆制品杂乱地摆在马路边上。

　　“香干200，千张20，面筋30……”在三分钟不到的工夫，一位姓蒋的中年妇女用专用的术语熟练地对四个批发商报出要数种货，顷刻间，批发商们用刚在嘴边哈过气或拧过鼻子的手，伸进袋子里抓了起来。一位小贩为检验千张是否新鲜，拿起一叠千张，翻开咬了一口，又放回了原处。记者问雨花西路一位姓许的商贩，为什么不注意卫生，她说：“在这种场合买卖，哪顾得了那么多。”令记者愕然。在现场，记者看到，这些豆制品在交易时随意堆放。一辆牌号为00980的安徽农用车上，5公斤重的面筋只用一只薄薄的塑料袋装着，不少袋子破损，露出的面筋条就贴在脏车板上。紧挨着的面包车上，只用蛇皮袋垫在底下的千张，一层层靠车厢裸露着摞得老高，车主就用手一叠叠地往外拿。面对记者的采访，许多小作坊主顾左右而言他，不敢说出自己的工厂和姓名。

　　5时30分，整个豆制品交易基本接近尾声，来自近处的南湖、茶南，远至上海路、建邺路、雨花路、迈皋桥等地的批发户们，以三轮车、摩托车、自行车载着这些豆制品，纷纷往回赶。地上留下的是大堆小堆的垃圾、豆制品卤水。据了解，就在豆制品早集上，确有不少豆制品就这样从个人作坊流出，卖给有卫生许可证的经营户，进入南京各大菜场。

　　菜场：与“黑豆腐”重逢

　　记者随后赶到新街口一家菜场，在豆制品区前，记者见到了刚批发回的豆制品，巧合的是，记者夜间暗访的河南村那家作坊的豆腐就摆在这里。而在脏筐装的白豆腐上，同样的是，仍然有不少点点黑渍。一位送货的货主为了证明自己的豆腐不是“黑豆腐”，当着记者的面拿起一块咬了一口，随即又扔进豆腐筐里，其举动让人心里一阵作呕。令记者大惑不解的是，在这里的摊点上方，四块“放心豆腐”牌匾挂得齐齐整整。

　　许多“黑作坊”加工出来的豆制品摇身一变成为正规厂家出品，有的甚至还成了“放心豆腐”。正如在菜场赶早市的王大妈所言，如此“放心豆腐”怎能令人放心？希望有关部门在严厉打击黑作坊的同时，加强对流通环节的监控，营造出一个健康卫生的豆制品消费市场。梅建明/文　吴俊/摄