楚天金报记者叶永笔

　　试验时间：2003年12月8日至13日

　　试验地点：武汉三镇部分商场、蛋糕店

　　试验方法：本报记者和见证人把在各店购买的散装饼干（均由售货员封存好），当日一同送往武汉市商品质量监督管理站检测

　　试验内容：散装饼干的价格和质量情况

　　试验见证人：张祥（读者）

　　夏天气温高，市民对散装食品的卫生状况通常比较关心，那么，散装食品的卫生状况冬天是不是就好一些呢？近日，记者对散装饼干进行了一次消费试验———

　　一个样品不合格 菌落总数超标

　　本次试验结果显示，随机选取的6家散装饼干（属于散装食品）样品中，有5家散装饼干样品，各项指标都在国家标准范围内；有1家样品菌落总数超过国家标准。

　　超标的散装饼干样品，其菌落总数是1650cfu／g，而国家规定不得超过1500cfu／g（包括1500cfu／g）。

　　据武汉市商品质量监督管理站党文玲工程师介绍，像菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目，国家都有严格的规定。这些项目如果超标，极容易使食用者致病。

　　“散装饼干菌落总数不合格，很可能是因为下列几种情况：散装食品在运输过程中引起的；盛装器具不洁净、用手操作不当引起的；散装食品暴露在外面，容易受到空气中的灰尘影响等，这些都会造成其卫生（包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等）项目超标。”党工说。

　　5家店未标注生产日期 国家对此未作强制规定

　　本次试验发现，随机选取的6家店中，仅有一家标注了散装饼干的生产日期和保质期。

　　不过，省卫生厅卫生监督局监督处相关负责人指出，因国家对散装食品要求比较低，允许其不标注生产日期和保质期。

　　有关人士认为，散装食品不标注生产日期，消费者购买时根本不知道其是否过期，只能从外观进行判断，这样购买到变质食品的风险相对大一些。这也容易让一些不法分子钻空子。

　　该人士建议，因购买散装食品的人群中，有不少是未成年人，有关部门最好对其严格规范。

　　无一家除去袋子重量 不过，均在允许范围以内

　　本次试验发现，所选取的6家店在称量散装饼干重量时，均未除去用来包装饼干的袋子的重量。不过，这些店所用的袋子均在5g以内。

　　本次试验中，没有一家店主动提出减去包装饼干的袋子重量。显然，对消费者来说，购买散装饼干时，袋子也按饼干的价格一起购买回去了。

　　不过，武汉市质监局有关人士指出，这些店并没有违反国家规定。因为根据国家规定，价格在6元／kg以上、30元／kg以内的食品，且所称重量小于2．5kg时，允许其负偏差（注：指重量可以有偏差）在5g以内。显然，从记者本次试验的情况来看，6家店并未违反这一规定。