顾英奇/主编

　　东方出版社出版

　　众所周知，抽烟是健康的大敌，陈老一度嗜烟如命，然而60年代他发现身体有所不适，就毅然决然地把烟戒掉了，从此不再沾烟。陈老是中央领导同志中为数不多的在很早就实现成功戒烟的人。

　　陈老还很重视锻炼，坚持每天散步，有时也做做操。1953年3月毛泽东建议陈老洗冷水浴健身，并说：“擦一两年可收大效。”陈老欣然接受，从此长期坚持，很少间断。

　　其二，陈老十分注意日常饮食要符合营养学的膳食结构。陈老的饮食既简朴又很有规律，荤素兼顾，以素为主，从不大吃大喝，更不用说暴饮暴食了。在中共领导人中，他是少数几位90多岁高寿去世的健康老人之一。而他在青壮年时期出生入死，身患多种疾病，晚年时又患白内障及青光眼，视力很差，还患过癌症，如果没有均衡健康的饮食调理，能够高寿是不可想像的。建国初，国家经济比较困难，陈老一日三餐的伙食标准是：早餐稀饭、豆浆、面包、果酱、咸菜；午餐一素一荤、二两米饭；晚餐一份豆制品（豆腐、豆腐干等）、一份素菜、一两半米饭。改革开放后，国家经济渐渐好起来，陈老的伙食也有所改善，但依然很简单：早饭面包、牛奶、奶油、果酱和稀饭；午饭一荤一素；晚饭一份炒素菜（主要是烧豆腐）；主食则为大米饭。陈老是上海青浦人，爱吃大米饭，但每餐主食都定量，要称重（防止肥胖）：中饭100克，晚饭75克。这样饮食不过饱，脾胃运转正常，平时又注意营养素的平衡，所以就从不闹肠胃病和其他疾病。

　　陈老很善于自律和节制。比如吃菜，他以青菜豆腐为主，每餐豆腐的块数都有定量，任何情况下也不多吃或少吃一块，几十年如一日。每餐一小碟花生米，永远是13粒；休息散步，每次准时13分钟；至于一般礼节性的会客，尽量谢绝，若见也最多3分钟，从不浪费时间。

　　陈老也很喜欢一些口味好、有特色、烹调精致的菜肴，但多是清淡的菜，如蟹粉狮子头、镜箱豆腐、腰果酥等；至于荤菜，陈老最喜欢的是鱼，如红烧鲤鱼、清蒸鲫鱼。但陈老一向作风朴素，注重节约，所以只把这些作为“改善”，一个月也不过两三次而已。鱼翅燕窝，在中国传统营养学理论中是上佳滋补之物。有一次在上海，营养师提议给陈老搞一点鱼翅来补一补，陈老没有同意。后经大家反复劝说，陈老才勉强同意，可是鱼翅端上来后，陈老只尝了一点点，便严肃地正告工作人员，以后不许再搞这类奢侈品了。由此可见，陈云是以一颗平常心对待自己的营养保健的。

　　其三，陈老的夫人于若木女士对他养生保健的合理均衡化有很大帮助。于若木女士是中国著名的营养学家，曾担任中国营养学会会长。她针对陈老的体质特点，专门为陈老开了一份保健食谱———早餐两片面包、一杯豆浆、一碗稀饭、一个煮核桃仁；午餐米饭100克、一素一荤（动物蛋白70克）；晚餐米饭75克、豆腐约100克、蔬菜约150克。多年来，陈老每餐的食谱都是以此为标准的。后来条件好了，有人建议陈老把早餐改为牛奶、鸡蛋。但于女士却不同意，她说：“日常饮食中最重要、最大量的营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中蛋白质曾被认为是人体中最重要的物质。其实，从营养学看，三种营养素都同等重要，缺一不可，相互之间应保持平衡。现在，城市的许多人只认识到蛋白质的重要性，早餐只喝牛奶、吃鸡蛋，这种吃法并不合理。合理的早餐应是牛奶、鸡蛋，再加馒头或面包和蔬菜。”因此，陈老早餐的豆浆换成了牛奶或奶油，但面包并未取消。于女士认为：人体的营养均靠脾胃供给，因此脾胃的健康和饮食调理有密切的关系。茶中的咖啡因能帮助消化，增强代谢功能，所以她建议陈老坚持饮茶，但要饮淡茶。陈老便终身坚持饮淡茶———每次只放3片茶叶。于女士还一贯主张要坚持“五果为助”的原则，即让陈老饭后要吃两个香蕉或一个其他水果（苹果、梨、桃等）。因为香蕉富含钾，有平衡体内钠的作用，缺乏钾会导致虚弱失眠，严重的会使人心律失常。陈老工作忙、睡眠少，常吃香蕉有助于保证睡眠质量。

　　于女士还常常建议陈老多培养业余爱好，调节生活、陶冶情操。陈老本来就多才多艺，喜欢评弹，会吹箫、吹笛，也会拉二胡，在繁忙工作之余常以此自娱。他的毛笔字写得很好，有空时就写上一两幅，放松一下紧张的大脑。

　　总的来说，陈老长寿的秘诀就是注意日常生活上“饮食有节，起居有时”的悉心调整。科学地安排膳食，一日三餐，定时定量，不吃零食，这符合“饮食有节”的古训；注意休息，坚持锻炼，劳逸结合，这又符合“起居有时”的保健良方。陈老体弱却能长寿的事实告诉我们，加强后天的保养和锻炼是获取长寿的最佳秘诀。

　　一个西方式君王的反“常规”理疗法西哈努克亲王的“享受型”保健

　　西哈努克信奉佛教，现代医学已经证明宗教有疗治精神创伤的作用

　　常饮咖啡的人患帕金森氏综合症的可能性更小

　　适当饮酒可减少结肠癌早期发生几率，甚至预防老年性痴呆

　　中央保健委员会外事组，专职从事来访的外国首脑在华期间的健康护理工作。对这个组的保健医生而言，比较熟悉的客人有金日成主席、胡志明主席、缅甸的吴奈温总统、坦桑尼亚领导人尼雷尔及扎伊尔总统蒙博托等。西哈努克亲王是柬埔寨伟大的爱国者和最高领导人，对中央保健部门的工作人员来说，他是一位友好国家的元首、最尊贵的外国客人，然而他又是一位极其特殊的外国元首。众所周知，朗诺和施里玛达卖国集团趁西哈努克亲王出访时，发动了政变，一夜之间，亲王殿下从一位地位显赫的元首变成了无家可归的“流亡君主”。在这个时候，中国及时向处在危急中的亲王殿下伸出援助之手，在道义上、物质上积极支持亲王所领导的抗美救国战争。西哈努克亲王领导的爱国阵线中央委员会和王国民族团结政府总部就设在北京。按照周总理的指示，中方专门为柬方配备了后勤机构，可谓有求必应，后勤服务机构也是五脏俱全。通讯、技术、交通、医疗一应俱全。西哈努克亲王、宾努亲王除了频繁地在国际舞台上活动外，其余的时光基本上都在北京指挥国内的武装解放斗争，所以中方保健人员几乎同西哈努克亲王朝夕相处，从感情上来说，西哈努克在大家眼里早已不是一般的外宾，而是一位极尊贵而又极其和蔼可亲的“特殊首长”了。

　　为什么说“特殊”呢？首先，西哈努克的身份和中央领导人不一样，意识形态、世界观，甚至生活方式也是大相径庭的，但这一切并不妨碍他同中国领导人的亲密交往和真诚合作。

　　西哈努克亲王既是一位虔诚的佛教徒，又是一位世袭的君主，在生活观上，他崇尚法国的生活方式，早年也是一位精通于享乐之道的“快乐王子”。就西哈努克本人的意愿来说，他在这个世界上迷恋的并不是王位和权威，而是“浪漫艺术和香槟酒”。20世纪50年代他做出一个惊人的举动，将正式王位让给他的父亲，而仅以“亲王”的身份履行国家元首的职位，“西哈努克亲王”的称呼由此而来。

　　西哈努克亲王和莫尼克公主在北京的那些日子，受到有关部门的特级护理。亲王殿下的生活标准，不仅高于当时在京的民柬领导人，而且高于当时的中国领导人。他所需要的美酒、法式香槟和高级食品都由有关部门定期从法国采购运回。

　　工作人员们对亲王殿下的谦和待人留下了深刻印象。不管是出入起居，还是接受医护人员的身体检查，亲王夫妇总是和蔼可亲地向有关人员打招呼，行佛教合掌礼。西哈努克亲王之所以这样做，不仅是因为他受过良好的王族教育并具有虔诚的信仰，最主要的一点，作为佛教徒，他信奉“众生平等”，并且身体力行，无论是驱车出行时警卫战士给他开门敬礼，还是在花园中散步时遇见正在修剪花木的园艺工人，亲王总是要笑容可掬地欠身合掌致意。

　　亲王夫妇生活是很有规律的，每天早晨7点左右起床洗漱，喝一杯桔子汁，拜佛打坐20分钟左右，然后开始进早餐，早餐一般是法式特点的，由北京贵宾楼法式西餐房的师傅为他们做。有法式牛角面包、鱼冻或肉冻、牛奶、法式蘑菇汤等，有时候亲王还会亲自动手做一种柬埔寨式的早餐“奇木努”。所谓“奇木努”就是油煎过的香蕉片、木薯片配在一起，配上少许的柠檬汁和盐，亲王还特别爱吃一种柬埔寨老百姓常吃的芭蕉叶包酸饭团子。有时候莫尼克公主下厨为他做，酸饭团子要配上咸鱼和木瓜丝，那种气味一般人接受不了，但西哈努克亲王吃得津津有味，也许是借吃酸饭团子聊解“故国之思”吧！