给宝宝喂牛奶的科学方法 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年12月18日08:36 天府早报 | |
煮牛奶不要去奶皮 在煮牛奶时常在牛奶表面上产生一层奶油皮,不少人喜欢将这层皮去掉,这是不对的。因为这层皮内含有丰富的维生素A,维生素A对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌很有益处。 不要与酸性食物同食 因为这样会造成牛奶中蛋白与酸质形成凝胶物质,从而影响宝宝的消化吸收。 牛奶不要煮得太久 牛奶加热以刚沸为度,久煮的话理化性质会发生一系列改变,如蛋白质出现凝固沉淀,营养成分尤其是维生素也会有一定损失。近年还发现,普遍存在于牛奶中具有防止婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体,亦可因热遭破坏。 宝宝不宜空腹喝牛奶 空腹喝牛奶,喝进去的牛奶如同流水一样,在胃肠内停留的时间很短,因此,喝牛奶前最好先给宝宝吃一定淀粉类的食物,如饼干、面包、馒头等,这样会使牛奶胃内停留的时间较长,与胃液发生充分的酶介作用,牛奶中的营养便能得到充分的消化吸收。 牛奶中不要加钙粉 牛奶中加入钙粉,会使牛奶出现凝固,蛋白质和钙的吸收都会受到影响。另外,钙还会和牛奶中的其它蛋白质结合产生沉淀,特别是加热时,这种现象更加明显。 不要多饮冰冻牛奶 牛奶的冰点低于水,平均为零下0.55摄氏度。牛奶结冰后,牛奶中的脂肪,蛋白质分离,干酪系呈微粒状态分散于牛奶中。再加热溶化的冰冻牛奶,味道明显淡薄,液体呈水样,营养价值降低,这样也就达不到给宝宝增加营养的目的了。 | |