入冬，正果腊味飘香(图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月18日16:00 金羊网-羊城晚报

　　增城市正果镇腊味畅销珠三角

　　广州增城市正果镇以正果腊味出名。每年入冬,该镇就有许多个体腊味厂加工腊味。正果腊味不仅在当地畅销,而且闻名广州、东莞等珠三角地区。正果人手工加工腊味的方法很独特,腌制很精细,做出来的腊味不仅色泽好,而且味道特别。

　　前天,记者慕名来到“王富来”腊味厂,但见一幢小洋楼建筑很特别,四层洋楼依次前低后高、分三层天台,每层天台约80平方米,天台角铁杆撑起一排排的凉架,上面挂满了金黄色的腊肉、腊肠（见下图）。据了解,“王富来”腊味老板叫王伯清,原在正果镇食品站工作20多年,王伯清刚开始只是在自家的小水泥楼里加工腊味,由于他勤奋好学,不久便摸索出一套腌制腊味的独特方法,选料全部用农民自养的生猪,而且制作的工场十分卫生,每腌制一次,都要认真清洗工场。配料尤其考究,成品色泽好,味道纯正清香,爽口,产品也逐渐走向珠三角。

　　近年来,正果镇引导农民立足山区,整合利用资源,开发旅游、农副产品加工业,仅腊味一项,全镇就有4间专业加工厂,年产量达40多吨,产值200多万元。

　　朱文海　谢汉文　摄影报道

（日京／编制）