太原田和超市在省城同行中率先建成食品安全检测室，现已投入使用20余天。12月17日下午，检测员张艳打开箱状农药残留现场快速检测仪向记者介绍说：检测蔬菜农药残留达不达标，用半小时就可完成。具体方法是将被检测蔬菜切成碎片，取2克在农残试剂中浸泡15分钟后，提取这种液体，滴入农残试剂1号、2号各两滴，放置15分钟。随后将其放入仪器进行测定，显示值小于或等于40％，即可判定合格。她说，在12月初的一次检测中，胡芹被抽检为不合格，经过复检，仍为不合格，超市当即将这批约15公斤的胡芹全部清理下架。超市现在每天都要将对蔬菜、水果、肉类等生鲜食品的检测结果在卖场内进行公布，使消费者一目了然。

　　构筑食品安全防御线

　　食品安全检测如此近距离地贴近百姓生活，称得上是省城在推行食品放心工程中的新亮点。长期以来，果蔬农药残留物超标，水发食品甲醛含量过高、生肉注水，添加瘦肉精……这些百姓餐桌的危险隐患使人们心存忧虑难放心，同时又因难以察觉而无可奈何。建立健全流通和加工领域食品安全检测体系，是严格市场准入管理的重要方式，也是保障食品安全的有效措施。

　　据介绍，国家工商总局于今年10月份在全国推广食品放心工程，并从全国食品零售终端中挑选10家企业作为重点指导单位，田和超市作为省内惟一一家列入国家重点指导的流通企业，理所应当地走在了全市同行的前面。从11月以来，田和超市投入4万余元建成了占地20余平方米的“食品安全检测室”，添置了肉类水分快速测定仪、甲醛速测盒、亚硝酸盐快速检测试剂盒等7种仪器和试剂；建立了食品准入制度，强化了商品资料的索证索票，已将50个食品供应商约300余种食品资料录入电脑进行管理，手工档案也根据类别归集到资料室统一存档。为使食品放心工程在全市推开，市工商局还选定了华宇生活购物中心、山姆士超市兴华店等超市以及桥西蔬菜批发市场、五龙口海鲜市场、小店区粮油批发市场等作为试点，在明年上半年试点工作收到成效的基础上，下半年予以全面推行，并将把检测范围从食品行业扩展到餐饮行业。此外，还要求有条件的县市区分局还将建立流动检测车。12月18日，记者了解到，迎泽工商分局已投入20余万元建起了食品安全流动检测车，在一辆改装后的依维柯上添置了9种快速检测设备，不日将投入使用。流动检测车在对经营者进行抽检的同时，还将接受群众举报。

　　确立预防为主新思路

　　把好食品安全关，以往的思路多是严查严打，建立食品安全检测，改变了旧有“以打为主、以防为辅”的思路，强调以预防为主，将执法的关口前移。市工商局负责同志介绍说：通过实施准入制度和运用检测手段，目的是努力从源头进行治理，将不合格食品堵在市场大门之外。调动流通企业自检自查的积极性，对百姓而言是一件大好事，但对企业来说，不仅要出钱还要配备人员，除一次性投入之外，还有日常的检测运行费用，这是额外的负担？还是应尽的责任？田和超市总经理张进月认为：“确保商品质量，把好进货关，通过检测使企业和消费者两方面都能放心，花钱买来的是消费者的信任和企业良好的信誉，我们将努力将食品放心工程进行到底。”太原桥西蔬菜批发市场李安虎副经理这样对记者说，蔬菜多数是通过不同渠道先汇集到批发市场，然后再分散零售到消费者手里。由于生产过于分散，完全靠从生产环节抓食品安全管理，漏洞太多。紧紧抓住批发市场这个重要环节，配备检验检测系统，就可以比较有效地防止不合格食品进入市场。市场在已有检测设备的基础上，将进一步扩大检测能力，争取对每一批进入市场的蔬菜都进行检测，为市民提供放心蔬菜。

　　太原市在把好食品安全关方面展开了新思路，展现出新亮点。尽管目前存在着部门职能交叉、查处无法可依等不利因素，但我们已看到企业及相关部门对抓好食品安全工作的决心和信心。记者了解到，眼下北京市部分居民到超市买食品，就可以到设在超市里的食品检测站，免费测测自己手中的食品是否安全卫生，他们还将筹建全市统一的食品卫生投诉电话，实行24小时值班制。希望这样一幕尽早地出现在我们身边。

　　(山西日报)