本报讯 打着“食品安全承诺”牌匾，却干着往白条鸡里注水的勾当。山东一些企业如此生产的冷冻鸡已经流入北京市场，上了京城老百姓的餐桌。

　　不久前，家住北京市大兴区的李先生，从北京市西南郊肉类批发市场上买回一箱冷冻鸡。解冻后，李先生发现，每只鸡都能化出好几两水。“好好的鸡为什么有这么多水呢？”李先生到商家询问，得到的解释是，鸡的体内含有水分，这就是自然水，冷冻后再解冻，自然会出水。不过这自然水，解冻后怎么会有这么多？央视《每周质量报告》记者随李先生一同前往该市场调查。

　　北京市西南郊肉类批发市场是我国北方最大的冷冻肉类批发市场，在二楼李先生买鸡的那个店铺，记者看到批发的客户络绎不绝，生意很是兴隆。老板说，这里是山东省昌邑市恒达冷藏厂的直销处，在北京经营12年了，他们的产品是“消费者信得过产品”。他告诉记者，李先生买的鸡是肉食鸡，含水量大，解冻后有些水是正常现象。

　　央视记者随即赶往有“肉禽之乡”美誉的山东省昌邑市，该市有肉鸡加工企业100多家。在恒达冷藏厂的办公室，负责人称他们在南京、北京、广东、深圳、苏州都设有办事处。据介绍，该厂从1989年开始生产加工肉鸡，到现在已经有十几年了。由于质量好，销售情况一直不错。他同样坚持“冷冻过的鸡解冻后出水是正常现象”的说法。但当记者来到生产车间时，却发现了其中的奥秘：十几个工人围在一起，正在给鸡过秤。工人先是把鸡放到台秤上秤好，然后倒在地上。这些鸡经过工人的手后，立刻就膨胀起来。鸡瞬间“增肥”的诀窍就在工人脚下踩着的一根长长的管子，管子上还连着一根针头。工人们就是用这些工具给鸡注水，为了保证“注水质量”，注过水的鸡还要再次过秤，以确定注水的多少。现场工人告诉记者，原来17斤半的鸡要打到30斤！在这个车间里，不但是整鸡，就连分割后的鸡翅也要注水。记者从恒达冷藏厂的冷库里取出两只鸡，带回宾馆解冻后发现，每只鸡里的冰水至少有一斤多。

　　记者随后又对当地规模很大的双封冷藏厂进行调查采访。在生产车间里记者看到，活鸡宰杀后，经过脱毛、净膛被送进分割车间。分割后的鸡胸、鸡腿、鸡翅全部要经过“注水”过程，连鸡爪也不能幸免。在双封冷藏厂的办公室里记者看到，墙上挂着很多牌匾，如省消协颁发的“食品安全承诺牌匾”。据企业负责人称，他们是按照客户的要求给鸡打水的，打多少水要看客户的要求。

　　在昌邑市，记者还对天源冷藏厂和华营冷藏厂进行了调查采访，发现这些冷藏厂也都给鸡打水。据知情人透露，昌邑市的冷藏厂给鸡打水至少有七八年了。而由于冷藏厂是当地的税收支柱，所以当地有关部门对此类行为并没有给予严厉查处。（央视每周质量报告今日播出）