注水鸡爪混进北京市场生产商称消费者信得过产品(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月22日07:39 新华网

打过水后鸡爪就支棱起来。

工人们正在给鸡翅注水。　　注水鸡生产商：我们是“消费者信得过产品”

　　原来17斤半的鸡打水就到了30斤

　　老板说：客户要求打多少水就打多少水

　　加工厂的工人说：这叫全方位造假

　　昨天，据央视《每周质量报告》报道，前一段时间，家住北京市大兴区的李先生，从北京市西南郊肉类批发市场买回一箱冷冻鸡，解冻后，李先生发现，每只鸡都能化出好几两水。“这些鸡为什么有这么多水呢？”央视记者随即前往这些冷冻鸡的产地山东省昌邑市进行调查，发现这里的一些冷冻厂在加工冷冻鸡时，不但给整只鸡注水，就连鸡爪也用自来水灌得胖胖的。

　　记者调查

　　在北京经营12年，是“消费者信得过产品”

　　北京市西南郊肉类批发市场是我国北方最大的冷冻肉类批发市场，在市场的二楼李先生买鸡的那个店铺，记者看到批发的客户络绎不绝，生意很是兴隆。老板说，这里是山东省昌邑市恒达冷藏厂的直销处，在北京经营12年了，他们的产品是“消费者信得过产品”。他告诉记者，李先生买的鸡是肉食鸡，含水量大，解冻后有些水是正常现象。

　　“鸡本身就有自然水分嘛，就像水果一样。”

　　央视记者随即赶往有“肉禽之乡”美誉的山东省昌邑市，该市有肉鸡加工企业100多家。在恒达冷藏厂的办公室，恒达的负责人说：“实事求是地讲，现在我们把企业的信誉度看得比利润还要高。我们在南京、北京、广东、深圳、苏州都设有办事处。一个月的销售额也不大，也就一千万元左右。”

　　据这位负责人介绍，他们从1989年开始生产加工肉鸡，到现在已经有十几年了。由于质量好，销售情况一直不错。他说：“鸡如果不经过蒸烤，不可能没有水分。鸡本身就有自然水分嘛，对不对？就像水果一样，它本身就有自然水分。”

　　尽管这位负责人振振有词，但是记者还是决定到车间里看一看。车间里灯光昏暗。不远处，十几个工人围在一起，正在给鸡过秤。工人先是把鸡放到台秤上称好，然后倒在地上。记者注意到，这些鸡经过工人的手后，立刻就膨胀起来。

　　原来17斤半的鸡打到了30斤。

　　这些鸡为什么经过了工人的手，就会“胖”起来呢？记者仔细观察后发现，原来工人脚下踩着一根长长的管子，管子上还连着一根针头，针头是用来打水的。这些打过水的鸡还要再次过秤，以确定打水的多少。记者问：“这些鸡打了多少斤水？”工人回答：“原来17斤半的鸡打到30斤。”

　　在车间的另一侧，鸡翅就堆在地上，工人在上面走来走去。这些工人在给鸡翅打水。工人说：“打上一两水看不出来，不打水不好看。”

　　打完水的鸡和鸡翅都被送进冷库里进行冷冻。记者从恒达冷藏厂的冷库里取出两只鸡，带回宾馆解冻后发现，每只鸡里的冰水至少有一斤多。

　　连鸡爪也注水，“这叫全方位造假。”

　　记者随后又对山东省昌邑市双封冷藏厂进行调查采访。双封冷藏厂是当地一家规模很大的肉鸡生产加工企业。在生产车间里记者看到，活鸡宰杀后，经过脱毛、净膛被送进分割车间。分割后的鸡要进一步加工，在这里就连鸡爪也要注水。工人说：“这叫全方位造假。”

　　在双封冷藏厂的办公室里记者看到，墙上挂着很多牌匾，如省消协颁发的“食品安全承诺牌匾”。

　　据该厂的老板说，他们是按照客户的要求给鸡打水的，打多少水这要看客户的要求。“我们现在有固定的客户17个，这些商家一家一个要法。有含10％的水、有含12％的，有不含水的，有含15％的、有含20％的。”

　　在昌邑市，记者还对天源冷藏厂和华营冷藏厂进行了调查采访，发现这些冷藏厂也都给鸡打水。据知情人透露，昌邑市的冷藏厂给鸡打水至少有七八年了。而由于冷藏厂是当地的税收支柱，所以当地有关部门对此类行为并没有给予严厉查处。

　　专家提醒

　　冷冻鸡表面太光滑

　　不是打气就是注水

　　中国农业大学食品学院副院长胡小松先生提醒说，把水打进鸡肉里，会有很多微生物被打进去。如果致病菌进去，肉类致病菌在代谢过程中可能会产生毒素，这种毒素会造成人腹泻、神经麻痹或者中毒，严重的可能致人死亡。

　　胡小松提醒消费者，冻鸡的自然渗出水不应该超出3％到5％，一公斤的肉也就渗出一小酒盅一两水。在购买的过程中，要看它表面的皮，如果是绷起来比较光的，那它在冻结之前不是打了气就是打了水。据央视《每周质量报告》报道（来源：北京娱乐信报）