中百仓储千山万水”淘“美食(图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月22日08:36 汉网-长江日报

　　中百仓储超市精心采购的土特产在市场上常常是独此一家。李永刚摄

　　20日，中百仓储总经理程军赴安陆，去看一种像水果一样生吃也甜的萝卜。他说，准备包下当地万亩萝卜田，悉数供应中百仓储卖场，售时搭配食用说明。

　　汪集鸡汤、精武鸭脖子、金口长江野生风干鱼、蔡甸牛骨头……十多味本地民间美食，率先进入中百仓储。

　　九珠皮盐蛋、六月曝豆豉、毛嘴卤鸡……百余种省内土特佳肴，走出乡野，登堂中百仓储。

　　这事持续4年，还在进行。

　　东西湖柏泉的一种藕格外不同：煨汤时粉，炒出来脆，蒸起来甜。新洲李集的小葱，炒菜味香色翠，沪上受宠，港澳俏销。凡此“妙品”，中百仓储一并搜罗。

　　这件工作始于一个“淘”字。

　　中百仓储要求生鲜买手具备这样的基本功：每人每年至少发掘10种以上民间特色美食。一些地方名产，不见经传，偶尔听闻，身为总经理的程军也要前往一探。

　　新洲陶家河镇，家家餐馆擅炒鸭子，外地人开车来吃，远近闻名。去年6月，程军办事路过，“寻香”踏访。炒鸭子进入中百仓储网络，先是3个月试销，其间中百仓储不收进场费，还专人追踪服务，帮助餐馆老板更新包装。

　　现在，炒鸭进入工厂化生产，包装用的陶钵，供货商一买就是5万个。

　　汪集鸡汤是最早进入中百仓储的特产之一，中百仓储教80多岁的创始人吴东秀，从条码知识学起。如今，老人在市区建起配送中心。

　　随州干豆角长而肥，家家户户晒出来，上海等地供不应求。多年来，只卖初级产品，当地农民赚不了多少钱。中百仓储与农民订收购合同，教他们精加工，上包装，农民增收。

　　据统计，40多种生鲜土特产，经中百仓储培育，走向规模生产。

　　连锁超市业态引自国外，中百偏偏“灌注”本土特色。程军说，这么做，源自中百对“需求链”的认识。

　　目前，中百仓储的民间特产利润占到生鲜产品的10％，“这个10％，你不淘，它没有”。

　　中百仓储“淘”的讲究，还有4个字——土洋结合，今年新增120个国外品牌特产，部分卖场设专区。中百仓储“淘”的采购处设到了上海、广州，明年还将布点香港。（记者王南方冯欣楠通讯员周海瑜刘珈菲）