9．5米长的蛋糕是这样制成的(图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月27日14:19 海峡网-厦门晚报

　　本报讯（见习记者林润）为庆祝晚报十周年华诞而特制的生日蛋糕，于今天零时整在SM城市广场开始现场制作。7个小时后，这个美味的“庞然大物”终于完整地出现在人们面前。

　　昨晚9点，当记者到达位于SM城市广场东侧的庆典活动现场时，一个火红的大帐篷已经搭盖完成，这就是制作蛋糕的“厂房”。据现场工作人员介绍，由于现场风力很强，担心蛋糕被风吹坏了，所以才临时决定搭盖这么一个“保护棚”。记者走入帐篷内，发现一个近10米长、1米宽的桌台已经稳稳当当地安放好了，并铺上了酒红色的天鹅绒桌布。几位裱花师傅也提前到达现场做准备工作。

　　随后，冷藏车陆续把原料、工具和机器运抵现场。首先运来的是樱桃、黄桃等各色水果和巧克力、奶油等原料，紧接着搅拌机、锯刀、切刀、铲子等工具也被“请”到现场。

　　向阳坊食品有限公司的吴先生介绍，昨天上午，蛋糕的前期工作就已经在向阳坊厂房里展开了，包括馅料调制、蛋糕胚烘培、文字制作等都已提前完成。

　　时针指向零时，8位裱花师傅各就各位、摩拳擦掌。这个9．5米长的生日蛋糕正式进入现场制作阶段。

　　首先，师傅们一起把近80盆普通烤盘烘烤好的蛋糕胚拼装成长方体，并在每两层之间均匀地抹上橙味奶油馅料。这样，这个大蛋糕就“初长成”了。随后，师傅们开始做蛋糕的“表面文章”，这也是工程量最大的一项，耗费近6个小时。

　　师傅们先在蛋糕胚通体表面抹上一层鲜奶油，然后在蛋糕的棱角处和重要部分雕花。8位裱花师傅娴熟地用不锈钢刀片把奶油拉成贝壳、螺旋等各种花式。手起手落，一个个小巧精致的花纹就勾勒成形。最后的工序是插上各色巧克力饰品和撒巧克力粉。

　　吴先生对记者说，他们把消毒桶搬到现场，保证器械和原料能及时消毒。昨晚天公作美，夜间温度很低，这对保持蛋糕的新鲜度特别有利，所以在现场就大胆地使用了保鲜要求较高的冷藏型鲜奶油，大蛋糕的口感将更加爽滑香馥。他同时表示，为了让大蛋糕呈现完美品质，所用的原料都经过精心挑选，比如采用完全不含色素的巧克力粉。

　　8位裱花师傅中惟一的女性赖师傅说，由于原料和工具都准备得很周全，今天在现场制作蛋糕和往常在厂房里制作的感觉基本上差不多，只不过大蛋糕更需要与同事默契配合。7点20分，天已经放亮。随着最后一块巧克力摆放好，香喷喷的大蛋糕终于“出炉”了！蛋糕边缘围绕着一圈以黄色为主的装饰，周围的雕花既像层层波浪，也像灿烂的葵花，中间色彩缤纷的巧克力饰品簇拥着“厦门晚报、厦门小白鹭民间舞团十周年生日快乐”几个红色立体大字，精致而诱人。经测量，大蛋糕实际长度为9．5米，实际宽度为0．75米，比原先的设计还“长”了一圈。

　　距离庆典仪式还有1个多小时，师傅们说，他们要在现场守着，防止任何意外出现。

　　(厦门晚报)