合肥报业网新华社成都12月31日专电春节将至，近日长沙、广州多家餐饮酒楼前往成都挑选职业点菜师。据成都新兴厨艺培训学校统计，目前已有30名职业点菜师与酒楼签订了就业协议，平均月薪为2000元。

　　据成都新兴厨艺培训学校负责人介绍，由于职业点菜师是新兴行业，所以并不像厨师培训那样有统一的教学大纲。学校邀请了社会学、心理学、演讲老师分别给学员授课，从表达能力、应变能力、记忆能力三方面打好职业点菜师的基本功。一般三个月时间为职业点菜师的入门期，再经过三个月的实习才可正式上岗。

　　从长沙某餐饮集团赶来成都面试职业点菜师的王裕华经理说：“春节前后是餐饮旺季，职业点菜师很抢手，所以今年我们提前来点菜师的发源地成都订购。招聘的标准是具有良好的公关素质及亲和力，中专以上文化程度，善于察言观色，无论来的客人是家庭主妇还是外企商人，都能让他们在愉快的心情下接受点菜师的建议。”

　　刚刚与广州龙聚轩酒楼签订协议的女点菜师林艺透露，要成为一名称职的点菜师并不容易，其中一项重要的“课后作业”就是强化记忆厚厚的菜谱，几百个菜名都要记得滚瓜烂熟。一盘普通的回锅肉，不但要搞清楚主料、辅料，甚至连调料用的豆瓣，都要说得出产地和特点。每当有新菜品问世，点菜师都要提前品尝。眼睛要看，鼻子要闻，嘴巴要品，味道好在哪里，特色妙在何处，点菜师都要认真总结。（记者周俏春）

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