本报讯（记者金淼）以往一提起土豆，很多人常常想到“农村菜”，而在今年我市年货市场上，一向被视为不能登大雅之堂的土豆泥，却突然十分风靡。市场上，一种地产袋装的半成品土豆泥，被市民成箱成箱搬回家，甚至被当成走亲串友的稀罕礼品。

　　记者近日在哈尔滨冷冻厂销售部看到：来此成箱购买土豆泥的市民络绎不绝。一中年妇女告诉记者，孩子特别喜欢吃“肯德基”和饭店里的土豆泥，以前还以为是饭店自己做的，听朋友说才知道还有成袋卖的，这事得赶紧告诉亲朋好友。

　　据销售人员讲：近年冷冻厂开始采用日本工艺生产土豆泥，因工艺先进，生产的土豆泥吃在口中有沙口感，不回生，所以每到冬季都有众多经营农家菜的饭店前来订货，但很少面向市民销售。可今年还没等入冬，就不断有市民打来电话或询问价格或订货，所以，以前都要销到第二年春节前后的土豆泥，现在已经卖得差不多了。

　　该厂负责人介绍：土豆泥是季节性产品，该厂每年的生产能力在2000吨左右，其中1800吨出口到日本，200吨面向本市市场。每生产1公斤的土豆泥，需要原料土豆2公斤。为了生产出合乎出口标准的土豆泥，每年都要收购品质优良的地产土豆4000吨，所以是纯粹的地产食品。

　　据食品专家介绍：近年来我市市民的食品结构开始变化，中西方的饮食文化更加相互渗透和融合，对于深加工的农产品有了大量需求。而我国是世界马铃薯生产大国，马铃薯年产量约6000万吨，均居世界前列，我省则是主要产地之一。但是由于没有现代化的储藏设备，每年因此而损失的马铃薯为25％—30％，其余的70％—75％也基本用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉，使马铃薯的营养价值没有得到充分发挥和利用。如今，随着我市农产品技术水平、加工深度的提高和冷冻链的形成，满足了这部分市场需求，使市民的餐桌更加丰富。随着生活节奏的逐步加快，这种速冻半成品食品的市场前景将十分广阔。

　　土豆泥的3种简便做法

　　土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。

　　（1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

　　（2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。

　　（3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。