日前，世界卫生组织（WHO）公布了一项惊人的最新发现———西方人的饮食方式习惯存在潜在危险，他们的煎、烤、烘、焙食物中含有致癌毒素———丙烯酸氨化物（简称丙毒）。

　　世界卫生组织宣布，这种致癌毒素还存在于一系列食品中。对油炸土豆条（薯条）、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮，以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒的含量超过标准400倍。上述食品是现代快餐业为消费者提供的主要食物。

　　世界卫生组织食品安全部负责人约根.施伦特博士指出：“丙毒是一种毒素，它直接进入人体基因改变一些元素破坏一些元素，从而致癌。”他说，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30%-40%和它有关。也就是说，它是近几十年来人类癌症患者数量直线上升的罪魁祸首之一。

　　根据欧洲标准，食品中含丙毒量应低于食品重量的一亿分之一。但是调查表明，在英国，油炸土豆条、薄脆饼中，丙毒含量远远超标。而在欧盟的各种快餐油煎食品、各类烘烤食物中，丙毒含量也严重超标。世界卫生组织指出，丙毒对各种油煎食品的具体影响程度，还有待进一步研究。而一些国家已采取的措施也有待推广。比如，不少欧洲国家正打算仿照英国建FSA-食品标准监察机构对食品中的丙毒进行监控。而美国加州已要求快餐店在醒目处贴出标志，指出多吃某些食物会染上丙毒引发的癌症。