据《芝加哥论坛报》报道，在一个秋日的早上，瓦斯尼克教授在他的实验室里迎来了四位研究生，他们以为教授想让他们作一个品尝西红柿汤的实验。

　　这些学生所不知道的是，有两个西红柿汤碗被实验人员作了手脚，两条隐藏的管子一直向碗中输送汤料，因此这两个碗中的汤永远是满的。20分钟后，两位研究生惊奇地获悉他们的碗底有管子供应汤料，他们所喝的西红柿汤比他们的同学多了三分之一。

　　这就是伊利诺斯州大学瓦斯尼克教授为解开为什么人们总是多吃之谜所进行的一个实验。医学界、食品工业界和政府正受到越来越大的压力，以找到为什么这么多的美国人超重的原因、以及对此应采取何种对策。

　　43岁的瓦斯尼克教授的研究领域是食品心理学。他说：“人们认为他们能很好地把握所吃食物的标准。我并不这样认为，我认为他们是依靠某种标准来确定所吃食物的数量，尤其是碗在陈满食物时的水平线。人们倾向于根据这条线来判断自己是否吃饱的视觉标准。”

　　在瓦斯尼克教授所作的西红柿汤碗实验的两年期间，那些使用无底碗的学生所吃食物量要比使用一般碗的学生多出了近40%。

　　一位用过无底碗的学生说：“我没有注意到这一点，这可能是为什么我感觉到这么饱的原因。”另一位学生说：“我注意到我的碗的水平线并没有下降许多，但我认为那是由于我并没有吃掉许多食物的原因。”

　　瓦斯尼克教授所作的实验表明，人们经常很难控制自己的饮食。如果糖果和爆米花放在他们触手可及的地方，即使这些食物的味道不好，人们还是会大吃特吃。

　　由于最近几十年饭店和家里的食用份额标准量的不断扩大，尤其是“超级炸薯条”和软饮料的出现，瓦斯尼克教授所作的实验具有很强的实际意义。由于认识到了食品份量的重要性，联邦政府正在重新制定食品包装上的食用量标准的标识。联邦贸易委员会最近在致食品和药品署的信中称，目前的标识非常容易误导消费者食用过多的食品。(伟江)