本报讯随着食品安全日益受到人们的关注，很多日常生活中的必备食品在实行市场准入制的同时，也在不断完善行业标准。据了解，酱油行业最近通过的一项协议，将对酿造酱油和配制酱油中的三氯丙醇含量标准做出强制性限定：0.02毫克/公斤。

　　专家介绍，三氯丙醇是公认的食品污染物，具有致癌作用，能造成肾脏和生殖系统损伤。业内人士透露，不少企业，尤其是手工作坊式的企业所生产的酱油，都含有三氯丙醇，有些甚至含量严重超标。据食品专家介绍，单纯利用传统微生物发酵工艺生产的酿造酱油一般情况下不会含有这种污染物。主要是目前市场上许多产品为配制酱油，不仅冒充“酿造”酱油，而且为降低成本，常常大量加入酸水解植物蛋白调味液来增鲜，正是这种物质中容易含有三氯丙醇。

　　据了解，2001年颁布实施的酿造酱油、配制酱油和酸水解植物蛋白调味液三个标准中，仅仅对配制酱油的原料———酸水解植物蛋白调味液中的三氯丙醇含量做了强制性的限量规定（1毫克／公斤），这样，即使酱油成品中存在，也无法确切判定其产品为不合格。许多企业就钻了这个空子，在配制酱油中大量添加酸水解植物蛋白调味液的产品，一公斤才卖0.2元。

　　专家指出，制定新标准不仅有利于提高行业的准入门槛，更能保证消费者的健康不受损害。

　　（本报记者 赵悦）