近日，黄酒集团与江南大学共同承担的科研项目取得了可喜的进展，发现古越龙山酒中含活性很强的降血压生物活性物质和降胆固醇生物活性物质。具有营养、调味和保健三大功能。

　　营养功能体现在绍兴酒含有21种氨基酸，总含量每升高达6770.0毫克，此外，它还含有多种维生素、蛋白质、糖类、酯类、有机酸及微量元素等，不但含量高，而且易被吸收，有“液体蛋糕”之美誉。保健功能体现在绍兴酒具有活血、行气、壮神、驱寒、开骨、壮筋骨等功能，延年益寿之功效。据《本草纲目》记载，有69种药酒以黄酒制成。研究还发现，古越龙山酒富含功能因子GABA，具有降血压、改善脑功能及提高肝、肾机能等功效。